煲汤的女人

江心屿@ · 发表于 2010-12-3 11:01:53

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　　小莉的男朋友是学艺术的，画画很有灵气，长得也俊，为人处事总是很率性很随意的样子，很得女孩的欢心。小莉常有一种危机感。去年圣诞夜狂欢，两人参加了一个朋友派对，他简直成了舞会王子，女孩一个接一个主动找他跳舞，小莉做了“木桩”。更可气的是，一个号称圈中才女的女生搂着他转到小莉身边的时候，还冲着小莉坏坏地一笑，示威一样，当场就把小莉气疯了。无庸置疑，第二天，小莉就和男友吵起来了，男友说她太小气了，都是朋友，在一起玩玩算什么呢？小莉哭得一塌糊涂，她明明知道不是玩玩那么简单的，但终究说不出什么道理来，当天夜里，就打了个电话给妈妈。

　　妈妈在电话里一直没有说话，尽着女儿颠来倒去整整说了一个晚上。最后，妈妈问她：“他都那样了，你还喜欢他？”小莉愣了愣，说：“我也不知道，可能是和他比起来，其他的男孩都有一种陈腐气吧。我只有和他在一起才有一种过瘾的痛快的感觉。”妈妈沉默了一会，问：“你知道他平时喜欢什么吗？”小莉说：“他喜欢的东西太多了，古玩、流浪、聊天、探险，哦，还有睡觉和美食。”说着，小莉忍不住笑了起来。妈妈听了，说：“我知道了，你回来一趟吧。”

　　小莉的家在广东，离南京很远。小莉不知道妈妈让她回去干什么，但因为和男友闹僵了，想想回去一趟也好。

　　谁知道一进家门，妈妈就端出一只高高的瓦罐，说，你在家里收收心，我教你煲汤。小莉觉得太奇怪了，这个时候，我哪里有心思煲汤啊，妈妈搞什么鬼。

　　妈妈说，你不知道呀，男人的心再怎么野，总要有一个落处，如果这个落处能让他感到温暖而又舒适，他就不会舍得离开。就像天上飞的老鹰，不要看它总是很威风的样子，其实它也要有个憩息的地方，老是歇不下来怎么行呢？它飞得再远也是恋着老窝的，女人就是男人的巢，就是男人的家。既然你离不开他，就要想办法让他恋着你。煲汤就是让他恋着你的一个好处。记得女作家亦舒说过，一个女人若是把汤煲好了，不愁没有出路。但现在大多数女人都是有了“出路”之后才学会煲汤的。做女孩儿时，有几个不是饭来张口的！你要是聪明，嫁做新妇前，就要会洗手做羹汤。你知道一锅汤，要经过奔波、采集、算计，许多的油腻、烦琐，以及爱意才可以成就的，不仅仅是一种技术，更是女人的艺术。一日三餐，年年日日，是需要很多很多的爱的。若是你的男人懂得，他会念着你的好，会感激你，怜惜你，爱你。

　　听你的电话，你那位男友爱好广泛，心思也活，但他喜欢吃喜欢睡，说明他还是一个恋家的男人，家可以给他一种安宁感，这正是他那种充满动荡的生活所需要的。再说，你现在怒气冲冲的，学着煲汤也可以让你安静下来，冷静地去思考一些事，煲汤也是让女人学会有耐心，修身养性的事。你既然喜欢那样的男人，你就得耐得住寂寞，以静制动。

　　二

　　第一道汤：鲜参鹿茸炖乳鸽

　　第二天一大早，妈妈就带着小莉上菜场买来一只乳鸽和一些调料。妈妈说，女人为自己的男人做羹汤是一件很幸福的事，态度要从容，切不可匆忙。你的心情一定要好，不能勉强敷衍或有怨气，把怨气放在汤里一起炖，吃了可是会不消化的哦。小莉忍不住笑了起来。妈妈怜爱地拍了拍她的头说，你先把你的不高兴忘了，多想想他值得你爱的地方。去房里选一件好看的居家衣裳来穿，把乱糟糟的头发用手帕扎好了，换上软的拖鞋，放一张喜欢的唱片，厨房要弄干净，插几枝鲜花。

　　民间有一种说法“一鸽当九鸡”，就是说吃一只鸽的营养等于吃九只鸡。妈妈一边告诉小莉，一边把洗净的鸽子放入锅中，生姜切成片，几根青葱松松地打了个结，加上水，倒上料酒，开了火。煮开了焯水捞起，去其腥味。然后重新上火，加入预先准备的鸡汤，放入乳鸽、鲜人参和泡好的鹿茸、枸杞子，待汤汁沸了，就让小莉用勺撇去浮沫，再盖上锅盖，把火调小了，慢慢煨。

江心屿@ · 发表于 2010-12-3 11:02:19

　　小莉和妈妈一边收拾厨房一边小声地交谈，小莉告诉妈妈，她怎么在上海的一次艺博画展上认识他，他们怎么开了吉普车去凤凰城，路上轮胎通了三次，撞翻了人家的西瓜摊，几个村民追了他们几里地。还说到有一次他们在路边一家小饭店吃饭，他嫌上的菜不够味，自己冲到人家厨房里炒了一盘辣子鸡丁，辣得她一边掉眼泪一边大叫好吃。

　　3个小时过去了，妈妈看看钟，揭开锅，看乳鸽已经酥软熟透了，于是便加入调料。吃饭的时候，起锅上桌，小莉迫不及待地盛了一盅，真的是十分鲜美。妈妈尝了尝说，味道还是差了点，多做两次就可以了。

　　（评：这年头会煲汤，并且热爱煲汤的女人是不多了，多数都习惯了快餐，难得下厨也是偷功落夫，恨不得将做饭烧菜的时间降低到三五分钟的功夫，她们哪里会懂得煲汤不仅仅是一种厨艺，更是一种美好的寄托，一种幸福的方式，各种不同的色彩各种不同的材料放在一起用文火慢慢熬成一种独特的滋味，加上自己喜欢的酱汁和调味，这样的整个过程其实正是象征了你深沉悠长的爱情，时间越久长，滋味越浓郁。）

　　第二道汤：百合猪肺汤

　　煲汤也是需要灵性的，你不仅可以照前人的经验做出传统的汤来，也可以按你自己的悟性来组合不同的材料创出新的口味来。仅仅一只猪肺，就可以煲出不同味道的汤。“当然做猪肺，首先要清洗。古人袁枚曾说过，洗肺最难，以去尽肺管血水，剔去包衣为第一着。敲之拍之，抽管割膜。工夫最细。”妈妈为了让小莉学会清洗，一口气买了三只猪肺，让她一只一只洗到呈全白色，控去水分。然后切块放入清水中煮十分钟。将猪肺取出切五厘米见方的小块，再与百合、川贝一同放入瓦罐用中火煨一小时，最后加适量的蜂蜜调味。揭开锅，香浓甜美，诱人的气息扑鼻而来。

　　妈妈让小莉喝一口尝尝，笑着说：“对煲汤的女人来说，最大的满足就是喝第一口的人对你的嘉奖。你若是从他的眉宇间看出满心的欢喜，那么你哪怕守着瓦罐几天几夜的劳顿与寂寞就都得到了补偿与报答，这一切对你来说都是值得了。对一般的男人来说，他的胃一旦喝惯了你煲的汤，很难会适应别的女人煲的汤。因为你已经用你的心用你的情培养了他挑剔的个性。当然这还得看他是不是真的爱你。如果他厌恶了你，那么越是好吃的汤对他来说越是一种痛苦。到了这样的地步，也就不值得你为他煲汤了。”

　　最后，妈妈开玩笑说：“你那个男友太年轻，未免心浮气躁，百合猪肺汤有清热安神的功效，喝了对他有好处。”

　　（评：都知道“要想拴住男人的心，必得先拴住男人的胃”，但却都没有真当回事去做。我认识个女孩结婚以后还是像做女儿一样不肯下厨，如今大街小巷吃食的地方太多，价格也不是太贵，两人从早餐开

　　始就吃在外面，晚上各自吃过才进家门。结果男人就上了别人的饭桌。其实说到底，好食与好色一样，都是男人的天性。在一个家里，饭桌是很重要的地方，你要是放弃了这块阵地，家庭就会变得岌岌可危。小莉的妈妈无疑是很聪明的。）

　　三

　　小莉在家住了半个多月，学会了党参野鸭煲、三菌鸡汤、鱼头浓汤、冰糖炖银耳等羹汤，她现在已经可以随心所欲地煲出各种口味的汤了。有时深更半夜，她一个人守着一锅汤，读书听音乐想心事，觉得心越来越平和，人也变得快乐起来。走出家门的时候，她感觉就像换了一个人一样，满怀了自信。她知道在生活里，其实平庸与浪漫一样都是重要的，关键看你如何去把握，如果做好了，最平庸最琐碎的事也可以成为生命里最浪漫的记忆，要是做不好，就是浪漫的构想也会变得让人索然无味。在跟着妈妈做羹汤的这些日子里，她仔细思考了和男友的关系，再次确定了自己的爱，那么她将为爱重新出发，为爱努力打拼。妈妈的这一个个汤谱，就是她的智囊，她会用到它的。尽管她也明白了这并不是包医百病的药方，真正相爱并创出快乐的新生活要靠两人共同的努力。她答应妈妈，将来她一定会有一个美好的幸福家庭，不管她嫁给谁。

波波 · 发表于 2010-12-3 11:25:50

既然你离不开他，就要想办法让他恋着你。

江心屿@ · 发表于 2010-12-3 11:28:08

波波发表于 2010-12-3 11:25
既然你离不开他，就要想办法让他恋着你。

聪明的，哈哈。

波波 · 发表于 2010-12-3 11:29:12

江心屿@ 发表于 2010-12-3 12:28
聪明的，哈哈。

呵呵真的要学学才行

斌哥 · 发表于 2010-12-8 11:51:54

回复波波的帖子

在温州你还动手自己去做的话就完完了啊。当然去酒店吃啊，还自己做什么啊，又不在山上啊

江心屿@ · 发表于 2010-12-8 12:24:28

斌哥发表于 2010-12-8 11:51
回复波波的帖子

在温州你还动手自己去做的话就完完了啊。当然去酒店吃啊，还自己做什么啊，又不在山上啊 ...

斌哥你真有钱啊，羡慕。。。

1098725316 · 发表于 2010-12-8 13:02:43

煲汤真的是很花时间，还要有耐心和爱心。

鱼娃 · 发表于 2010-12-8 15:18:45

喜欢浓汤

斌哥 · 发表于 2010-12-8 20:02:46

回复江心屿@ 的帖子

我说在温州啊，法国没有办法啊。

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[美食杂谈] 煲汤的女人

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