小笼包

想爹娘 · 发表于 2012-7-28 16:41:06

马上注册，结交更多街友，享用更多功能，让你轻松玩转华人街。

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？快速注册

x

说起这些带馅的面食，其实面皮和调味没啥大的变化，可以千变万化不断翻新的是内中馅料。对于馅料和口味，家庭，个人，各有各的习惯，各有各的喜好。我家喜欢用蔬菜、肉和海鲜混搭做馅，馅料除牛羊肉和鱼，手工剁成泥外，其余肉、海鲜和蔬菜，喜欢手工切粒。我家包馅面食的馅料调味都极其简单，只用到油、盐、酱油和味精，若是馅料中用到虾、贝、蛤蜊等提鲜的食材，味精就可以省略，最多是加点香油提味。调味虽简单，但只要量掌握得恰到好处，就能充分激发出食材本身的鲜美质朴味道。
每当在自家餐桌上吃上自己做的带馅面食时，我就感觉特满足，特享受，其实就是自己习惯的家常味，却让我回回不厌其烦地重复感叹：“谁包的包子（饺子）也不如我自个包的好吃！”嘿嘿，话说得太满，太不谦虚哈。不过，确是只有自己才最摸得透自己的口味和喜好，这话却是真真不假的。饭馆酒店里的饭菜，是不可以以“最”来自居的，因为食客的嘴巴和品位不同，但自家的饭菜，无论在何种场合，无论在什么人面前，你可以毫无顾忌地说：“我做的，是最好的！”适合自己的，满足自己的，当之无愧“最好”这个称呼！倾情奉送我最喜爱的我家40道百吃不厌的中式花样带馅面食。（面皮的黄色是因为发面的时候随手加了一点沙棘油）
海菜，以前的博文里介绍过，相关旧文链接，点击可进入：海菜烫面包、海菜文蛤饺子、碱蓬煎饺。

原料：
虾米、猪肉、韭菜。
做法：
1、虾米冲洗干净，用温水浸泡至无硬芯。
2、捞出沥干水分，切碎。
3、新鲜猪肉切小丁，加姜末和酱油，拌匀，腌制20分钟。
4、韭菜清洗干净，用淡盐水浸泡20分钟，冲洗干净，沥干水分，切碎。
5、海菜（碱蓬）摘洗干净，入开水中焯至变色。
6、捞出冲凉，然后用冷水浸泡1小时，中间换水1次。
7、浸泡好的海菜捞出，挤干水分，切碎。
8、以上原料混合。
9、添加花生油拌匀，再添加盐、酱油和味精调味，最后滴几滴香油拌匀。
10、酵母用温水稀释，添加面粉搅拌成湿面絮，然后揉成光滑的面团，盖上湿布饧发。
11、至面团发酵蓬松至2倍大小，取出揉匀排气，分割成等大小的面剂。
12、擀皮，包馅。
13、包好的包子盖上湿布，继续饧发至面皮蓬松轻盈状。
14、冷热水下锅均可，大火烧开，上汽后15分钟关火，虚蒸5分钟，开锅。

温馨提示：
具体蒸制时间视包子的大小而定。

原文地址： [url]http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150102dxns.html[/url]

onlyyouwedding · 发表于 2016-4-30 11:28:07

谢谢分享啦

欢迎您首次访问华人街请选择您所在国家进行切换：	法国	意大利	西班牙	英国	日本	德国	罗马尼亚
欢迎您首次访问华人街请选择您所在国家进行切换：	其他国家: 阿尔及利亚瑞典奥地利荷兰比利时匈牙利波兰葡萄牙捷克瑞士希腊丹麦加盟华人街

[我吃我拍] 小笼包

马上注册，结交更多街友，享用更多功能，让你轻松玩转华人街。

联系华人街

扫描苹果APP

扫描安卓APP