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本帖最后由 Pascal 于 2017-5-17 17:26 编辑
一说到料理，高卢雄鸡的头就高傲地抬了起来。
满街的米其林餐厅哺育了法国人对美食的追求，也给予了他们“会吃的民族”这样高度的评价。同样为一名吃货的你，想不想知道吃货民族心目中的美食是什么样的呢？ 最近，一家名叫Opinionway的网站调查了法国人最喜欢的美食Top10。挑剔的法兰西人会做出怎样的选择呢？下面，让我们从第十名到第一名依次揭晓答案。
第十名：西红柿包肉 Les tomates farcies
Farcis是著名的地中海式饮食形式，指将番茄或柿子椒之类的蔬果掏空，再在里面填上馅儿的做法。而西红柿包肉是Farcis做法中最受欢迎的。西红柿的酸味配上肉馅的鲜香，使得这道菜得以跻身前十名。而在Opinionwa提到的这10道菜中，这道西红柿包肉也是最易上手做的。
做法：准备1千克的香肠肉，12个西红柿，1束欧芹，1个洋葱，2瓣蒜
1. 番茄洗净，并从顶端开一个帽子，番茄内部全掏空
2. 将洋葱、蒜、欧芹切小丁，并搅拌在一起
3. 将香肠肉搞成泥，和洋葱、蒜、欧芹搅拌在一起制成肉馅
4. 将肉馅填入番茄中，将Farcis放入180℃烤箱中，烤50分钟左右，就可以吃了
第九名：牛排配薯条 Steak-frites
这道菜对于法国人来说就如同“西红柿炒鸡蛋”吧。在大街上随便找一家餐厅进去点菜，也许都能点到。
第八名：库斯库斯 Couscous
Couscous是一道传统的北非菜，法国对北非地区的殖民统治使得Couscous跨过地中海，来到了法国。如今，Couscous已登录法国各大超市，并已经成为了巴黎人日常生活中不可或缺的一道家常菜。
小米、香肠、鸡腿和几种蔬菜搭在一起，这种组合承载了法国人对于北非异域风情的美好想象。
第七名：烤羊腿 Le gigot d’agneau
鲜嫩多汁的烤羊腿是“肉食动物”们的最爱。对于基督徒们来说，le gigot d’agneau是复活节餐桌上最受欢迎的美食。
第六名：贻贝薯条 Les moule-frites
贻贝和薯条搭配，对于我们中国人而言略显奇怪，但对比利时和法国北部的人来说却是家常便饭。没有汤汁、也没有蘸料，这道餐口味略显清淡。
第五名：罐炖小牛肉 Blanquette de veau
这是一道传统的法式美食。这道菜由小牛肉、胡萝卜、蘑菇构成。小牛肉精选牛的肩部和前胸最细嫩的部分，酱汁有浓郁的奶油味。考虑到它的奶油味过重，各位可能吃不习惯，想法哥还是把下一道菜的做法教给你们吧。
第四名：勃艮第煨牛肉 Le boeuf bourguignon
这道菜采用勃艮第地区传统的烹调手法，用红酒将洋葱、蘑菇、碎肉与大块的牛肉炖在一起，个别地区还会加入土豆、胡萝卜、豆角等更多种的配菜。勃艮第地区因为养殖牛和葡萄酒而著名，这道菜正好汇集了这一地区的两大特色，第四名实至名归。 做法：准备600到800克的牛肉、4到5块洋葱、4到5个胡萝卜、一瓶白葡萄酒、100克黄油、盐和胡椒（以上为4人份量）、月桂、百里香
1.将牛肉切成3厘米的立方体，洋葱、胡萝卜削皮备用也切块备用
2.取50克黄油放入小煮锅（Cocotte）慢炒，并加入橄榄油
3.放入牛肉用小火慢煎，及时翻炒使得牛肉块的各个部分都变色
4.加入洋葱和白葡萄酒，将洋葱炒至发黄后撒适量盐、胡椒粉、加入月桂
5.倒入水后开始炖，之后加入切好的胡萝卜
6.文火煨2到3个小时，牛肉煮炖软了便可以出锅了
第三名：芝士火锅 La raclette
芝士火锅产自寒冷的瑞士。奶酪在热锅中融化成浆状，食客们所要做的是将午餐肉、南瓜等佐菜浸入热浆中，或者直接将奶酪倒到佐菜上，就可以开动了。有的芝士火锅还添有白葡萄酒，这也会让奶味的火锅多了一些酒香。
巴黎芝士火锅店推荐： Les Fondus de la Raclette 地址：109，boulevard Raspail,14e,靠近地铁站Raspail站，RER B线Port Royale站 Pain,Vin,Fromage 地址：3 Rue Geoddroy-l’Angevin,4e,靠近地铁11号线Rambuteau站
第二名：牛肋排 La côte de bœuf
La côte de bœuf 是各大Grill店里必备的拿手好菜，也是欧美世界最受欢迎的主菜之一。牛的肋部是牛排料理中的黄金部位，法国人享受剔除肋骨上粘连的肉时的快感。
第一名：鸭脯肉 Le magret de canard
根据Opinionways的调查，这道菜得到了48%受调查者的喜爱，高出第二名达11个百分点。肥瘦相间的鸭脯肉，一整块的放入煎锅，油而不腻的味道，没有任何配菜，法国人眼中的极品美味看起来并不复杂。
想把这道菜做好，真的非常容易，以下是用煎鸭脯肉（Magret de canard à la poêle）的做法：准备一块鸭脯、油、盐、黑胡椒
1.将鸭脯洗净，用夹子给它剃毛（法国的鸡肉、鸭肉的皮上总是有些毛没有剃净，你懂的！）
2.切掉鸭脯底部的所有脂肪、白肉和突出来的红色部分
3.用刀将鸭脯的皮切成网格状（这样做是为了均匀受热，做成后看起来也更美观！）
4.预热煎锅，油热后将鸭皮那一面朝下平放入锅中，撒盐和胡椒
5.鸭皮煎至金色后翻面，稍微变色后即可出锅，做鸭脯时煎出的脂肪可以用来炒配菜：如土豆、或萝卜等
6.出锅后用锡纸将鸭脯包起来，放入烤箱中加热12到15分钟，出来后用刀切片即可享用！
Bon Appétit!
来源：想法
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