真心求教温州餐酱油醋调配比例

S1234567 · 发表于 2017-9-4 20:13:47

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真心求教。温州沾卤牛肉。卤牛百叶的酱油醋怎么调制的呀。每次去米兰吃温州餐。都很喜欢吃那种味道。但就是调不来。希望懂行的哪位温州餐大师给个比例可以吗。好像就是醋。生抽。白糖就可以了吧。具体各是多少啊。。。。万分感谢。

四月_m1rI7 · 发表于 2017-9-4 20:21:06

一调羹酱油三调羹醋，一小勺糖

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kelly-鱼儿 · 发表于 2017-9-4 20:38:09

这个没有比例，温州人的口味基本醋多一点，酱油少一点就可以了！调好试一下，有些人不喜欢➕白糖的，就不用放！我基本没放，想味浓一点就放一点白糖和鸡精或味精！

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青田@郎 · 发表于 2017-9-4 20:44:24

老外醋比较酸，1比1醋多点差不多了，加点葱蒜糖老干妈，就很美味了

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3338133399 · 发表于 2017-9-4 20:51:42

没什么比例的。看各人口味。料基本上就白糖。醋。生抽。如果喜欢可以醋里加点大蒜泡一下。自己先少调一点。在选择加醋还是加酱油

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葡萄酒葡萄牙 · 发表于 2017-9-4 21:13:19

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S1234567 · 发表于 2017-9-4 21:15:19

万分感谢啦。我试试。。呵呵

二流子 · 发表于 2017-9-4 22:20:03

3/2醋3/1生抽味精蒜头葱白白糖芝麻油自己尝味道如果醋太酸可以加点红酒

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ZHUAN_EI7YE · 发表于 2017-9-4 22:34:06

小赵582791 · 发表于 2018-12-9 01:17:32

酱油1500
醋2000
陈醋500
糖240
葱姜蒜
我按4500ml调的

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[生活百科] 真心求教温州餐酱油醋调配比例

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