啤酒炖猪肩怎么炖都好吃，关键是得掌握火候！

haidy · 发表于 2017-10-13 04:06:16

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　　啤酒（拼音：pí jiǔ ），是人类最古老的酒精饮料之一，是水和茶以后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是依据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。

　　啤酒以大麦芽、酒花、水为次要质料，经酵母发酵影响酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒，被称为“液体面包”，是一种低浓度酒精饮料。啤酒乙醇含量起码、故喝啤酒不单不容易醉人伤身、大批饮用反而对身体健康有好处。现在国际上的啤酒大部分均增加辅佐质料。

　　作为烹调术语的“炖”，是指把食品质料参加汤水及调味品，先用旺火烧沸，然后转成中小火，长时间烧煮的烹调办法。属火功菜技法。此中分为：隔水炖和不隔水炖。

　　【食材预备】
　　猪肩胛（去骨），小洋葱，胡萝卜，蒜，番茄泥，黑啤酒，面粉，第戎芥末酱，苹果酒，苹果酒醋，芥末粉，鸡肉高汤，百里香，调味用盐与胡椒，增稠用面粉
　　烹调步调 1/8
　　

　　将胡萝卜平均切丁，蒜剁碎，小洋葱切片。

　　烹调步调 2/8
　　

　　若有需求，可切除猪肩胛上过剩的脂肪。撒盐与胡椒调味。中高火加热大汤锅。猪肩胛各面煎黄，然后放到一个盘中，置于一旁。

　　烹调步调 3/8
　　

　　将烤箱预热至150度。将汤锅中的油倒出，仅留些许油分，恰好掩盖锅底。倒入胡萝卜、蒜和小洋葱。中高火翻炒3-5分钟，直至蔬菜变软且分发香味。

　　烹调步调 4/8
　　

　　拌入番茄泥，翻炒2分钟。然后倒入啤酒浓缩。用摒挡勺将锅底黏着的锅巴刮下。

　　烹调步调 5/8
　　

　　参加面粉，搅拌混淆。煮10分钟，直至混淆物开端变稠。拌入苹果酒、醋、鸡肉高汤、第戎芥末、芥末粉和百里香。撒盐与胡椒调味。

　　烹调步调 6/8
　　

　　将猪肉放回锅中，盖上盖子，整锅转移到烤箱中。以150度烤3小时，然后拿下锅盖，持续烤1小时，或直至猪肉变软。将猪肉放到砧板上，用铝箔包住，以坚持温热。

　　烹调步调 7/8
　　

　　将锅中的酱汁中高火煮至微沸，略微收汁。若喜好，可用面粉和些许水混淆制成勾芡汁，然后拌入汤水中增稠。

　　烹调步调 8/8
　　

　　将猪肉切成薄片，放到上菜盘中。勺取酱汁淋在猪肉上，可搭配烤蔬菜和烤土豆享用！

富贵荣华588 · 发表于 2017-10-13 07:14:53

太费时间了

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9122 · 发表于 2017-10-13 10:30:30

好吃谢谢分享

科学怪人 · 发表于 2017-10-13 10:37:56

这种西餐做法输我们肘子几千里....

今夜有酒今夜醉 · 发表于 2017-10-13 10:49:43

谢谢分享，改天也试试用啤酒。

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欧江_LGGL · 发表于 2017-10-13 11:04:31

更喜欢德国烤猪蹄

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欧江_LGGL · 发表于 2017-10-13 11:05:29

今夜有酒今夜醉发表于 14 分钟前
谢谢分享，改天也试试用啤酒。

你这么什么都想吃啊😃

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今夜有酒今夜醉 · 发表于 2017-10-13 11:43:27

欧江_LGGL 发表于半小时前
你这么什么都想吃啊😃

我是吃货我骄傲。

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haidy · 发表于 2017-10-17 07:07:13

今夜有酒今夜醉发表于 2017-10-13 12:43
我是吃货我骄傲。

好巧啊，我也是吃货

lin14589077 · 发表于 2017-10-17 23:44:37

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