江西美食，色重油浓，口感肥厚，爱好辣椒。重视原味，饱满质朴。这是赣菜的一大次要特征。

　　今日要说的这道菜就属于赣菜，属于江西十大特征美食之一——三杯鸡。

　　因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯。故名三杯鸡。

　　这道菜凡是选用三黄鸡等食材制造，成菜后，肉香味浓，甜中带咸，口感柔韧，品味感强。



　　那末不要汤汁的三杯鸡是怎样做出来的呢？小轩就分享一下三杯鸡的做法以下。

　　开始准备好一只三黄鸡，鸡肉切块焯水沥干备用，半杯油倒进锅里，炒香姜片和葱段，倒入鸡块煸炒微黄，翻炒至微黄，把水份都蒸发进来会比拟香。倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开，小火闷烧二十分钟到三十分钟，大火收汁起锅。



　　鸡肉忌讳：鸡肉忌与团鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾及蒜一同食用，与芝麻、菊花同食易中毒。与李子、兔肉同食会招致腹泻。与芥末同食会上火。与狗肾同食会惹起痢疾。