超简单自制咸鸭蛋的做法

网站编辑 · 发表于 2017-12-18 16:51:24

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原料：新鲜鸭蛋12个，高度白酒100ml，细盐150g
做法：
1. 将新鲜鸭蛋在白酒中滚一圈
2. 然后在细盐中滚一圈，让鸭蛋表面均匀地裹上一层盐
3. 用一块保鲜膜将鸭蛋包裹起来
4. （选用）所有的鸭蛋都滚过盐包好后在太阳下暴晒半天
5. 将鸭蛋放回原本的纸盒中，在阴凉处腌制25-30天，每周将纸盒翻转一次
6. 腌好的鸭蛋冲净浮盐，倒入没过鸭蛋的冷水，大火煮开后小火煮8-10分钟即可
Tips：
1. 用保鲜膜将鸭蛋单独包裹，以及腌制前在太阳下暴晒，都可以帮助蛋黄出油
2. 腌制过程中翻面，是为了让鸭蛋内部腌得均匀
3. 视鸭蛋的大小，腌制25-30天蛋黄才会出油，蛋白会比较咸。若要蛋白不过咸可以只腌20天左右
4. 腌好的鸭蛋冲掉表面的盐，擦干后冰箱保存，鸭蛋就不会越来越咸

Anli_lWOpZ · 发表于 2017-12-18 18:21:24

鸡蛋可以吗

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紫气_JMa0A · 发表于 2017-12-18 18:24:55

我也想知道鸡蛋可以吗？

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3338133399 · 发表于 2017-12-18 18:27:44

紫气_JMa0A 发表于 1 分钟前
我也想知道鸡蛋可以吗？

有人说鸡蛋腌起来不能吃的

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英_l4111 · 发表于 2017-12-18 19:32:46

请问鸭蛋要不要洗干净了再腌呢

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木各格 · 发表于 2017-12-18 22:22:24

巴黎哪里有卖鸭蛋的？

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化风行万里 · 发表于 2017-12-18 22:33:46

我就是用鸡蛋腌的，但没有经过太阳晒，所以蛋黄没有出油。

网站编辑 · 发表于 2017-12-19 10:30:41

不喜子发表于 2017-12-18 22:22
巴黎哪里有卖鸭蛋的？

他家有卖： https://www.huarenjie.net/info-196644.html

今夜有酒今夜醉 · 发表于 2017-12-19 10:43:24

咸鸭蛋偶尔吃吃还不错的。

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Jessi_IPcbX · 发表于 2017-12-19 21:33:50

Reggio 哪里有买鸭蛋呢？

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sophie951 · 发表于 2017-12-21 22:42:06

高度白酒哪里买得到？就是vin blanc 吗？能用wisky vodka之类的代替吗？

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静静哈哈 · 发表于 2017-12-22 08:31:04

不用这样也可以腌出有油的咸蛋，就是烧开水放入很多盐搅拌至融化放凉，在一个个放入蛋，水没过蛋，腌个一个月左右就可以了，我自己腌过，有蛋黄油出来很香很好吧

fdgfd · 发表于 2017-12-22 08:59:01

谢谢分享

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