【转载】传说中的【卡仕达吐司】

非说不可 · 发表于 2011-1-17 17:14:40

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来试试这款吐司吧，结合卡仕达奶油，味道很棒哦，但是个人还是觉得奶酪吐司更胜一筹。
(450吐司模具）
----卡仕达酱-----
原料：蛋黄一个细砂糖10g 高粉15g 牛奶70g
做法：
1.将以上所有材料混合，手动搅拌匀，小火边加热边搅拌，成糊状（刚粘合即可，凉后会凝固很多）
2.表面封上保鲜膜，凉后放冰箱冷藏1小时后备用。

-----吐司面团-----
原料：高粉250g 细砂糖35g 盐 3g 酵母4g 奶粉 15g 水110g 黄油25g
做法：
3.吐司材料混合（除黄油外），和卡仕达酱混合，揉面光滑后加黄油，至面团能拉出薄膜状。温暖处发酵至2倍大。
4.排气后分割3等分，滚圆，表面盖上保鲜膜松弛15分钟
5.擀卷2次（中间盖膜再松弛15分钟）后入模。
6.再次发酵，至模具8分满
7.表面刷蛋液，入烤箱下层，160度20分钟即可

里面撕开来，很柔软，一片一片的棉絮般。

由于我的模具是250g模，所以多的面，卷上了蓝莓酱，做了个胖胖的小面包~~~
羞涩上照~

==========================
看起来很软很好吃啊~
法国好少见这种面包的说

娃思 · 发表于 2011-1-17 18:33:51

不错，很喜欢吃松软的面包，改天去买酵母粉试做！

单曲循环 · 发表于 2011-1-17 19:16:05

流口水啊，，，要找个厨师女婿！！！;P

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