炒料：油(炒料用)适量、虾仁干30g、腊肠2条(95g)、XO酱2匙、酱油1匙(2g)
萝卜：萝卜550g、油葱酥15g、水600ml
粉浆：在来米粉250g、玉米粉2匙(4g)、盐1小匙(1g)、白胡椒粉适量(1g)、五香粉1小匙(1g)、水200ml 港式萝卜糕的简单做法：1、虾仁泡水切碎(泡过的水可以加进萝卜里煮)，腊肠切碎。热锅入油，炒香虾仁、腊肠，起锅前加XO酱、酱油、红葱酥拌炒一下，盛起备用。
2、萝卜一半切丝(不用太细)，一半切丁。(刨丝亦可，但口感比较不明显)加水600ml煮沸，转中小火煮到萝卜有透明感即可(10分钟以内就差不多了)。
3、等煮萝卜时，准备粉浆。取一大锅，倒入在来米粉、玉米粉、盐、五香粉、白胡椒粉适量(胡椒瓶随便洒2下)，再加水200ml拌匀。(很难搅拌，而且会一坨一坨，不是糊状，没关系)
4、把煮好热热的萝卜汤水加入粉浆中慢慢拌匀到无颗粒(这样比较好搅拌)，再把萝卜加入拌匀，最后把刚才炒好的炒料加入拌匀。
5、8寸锅具内部抹油，把萝卜粉浆倒入，表面抹平，或把锅具轻敲桌面就会自然平整。表面盖上烘焙纸、铝箔纸，再进电锅。电锅底部放盘架，加3杯水，再放入装好萝卜粉浆的锅具。跳起来焖20分钟，拿一枝筷子插到底，取出没有沾黏就可以了。
6、从电锅取出放凉入冰箱至少3小时，比较容易脱模，也比较漂亮。
成品图：
简易版港式萝卜糕制作技巧：1、食材中的匙，不是专用量匙。小匙是指市售盐罐中附的小匙，匙是家庭吃饭常用的铁匙。
2、炒料多寡无妨，欢喜就好。家里刚好没有香菇了，不然也可以加进去。
3、若是像我一样用上下分开的蛋糕模具，会比较容易脱模，但是最好用铝箔纸把模具底部包起来再进电锅，以免进水。
今天做的不好没分开还没学好，给我加加油，
除夕了，蒸了点包子，就是样子丑了点。
好久没做了做的不好，有吃过的吗
今晚晚餐吃水饺，不是专业包水饺?，味道不
小儿子要吃大饼，作为父亲必须满足要求。
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雷达卡
发表于 2018-3-11 00:23:05
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