• 主料

• 茄子

  100g

• 土豆

  100g

• 青椒

  100g
• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 糖

  适量

• 淀粉

  适量

• 醋

  适量

• 酱油

  适量

• 鸡精

  适量

• 大蒜

  3粒
  

1.准备好茄子 土豆 青椒。

2.把茄子洗净，切成滚刀块。
茄子先用盐腌制5分钟。

3.土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。

4.青椒去蒂切成块。

5.大蒜剁成蒜米。

6.取一碗加入酱油 盐 糖 醋 淀粉 鸡精和少量的水勾兑成料汁。

7.土豆下入油锅炸至表面结痂，用筷子能够扎透。捞出沥油。

8.挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉。

9.把茄子下入油锅炸至金黄，捞出沥油。

10.锅中留底油爆香蒜碎。

11.倒入料汁烧开至粘稠。

12.倒入过油的茄子和土豆 柿子椒。

13.快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可。