据法新社报道，国际餐馆、旅馆以及食品业大展创立于1983年，每两年一次在里昂举行，本届的贵宾国是美国。今年将有2000多个摊位参展，其中570个国际摊位，来自130个国家的至少1万名厨师将共襄盛举，预计至少吸引14万观众。

本届大展的高潮是90名世界名厨，包括达尼埃尔·布吕德（DANIEL BOULUD）、阿兰·杜卡斯（ALAIN DUCASSE）在内，将于下周二晚在里昂市政厅的一场“特别晚宴”上，向法国几代厨师的模范、现年84岁的大师保罗·博古斯（PAUL BOCUSE）致敬。

为了提醒众人，里昂美食的名声来自“里昂厨娘”（在富人家里烧饭做菜的厨娘，离开主人家之后，自行开餐馆），这个“世界顶尖名厨的晚宴”将在安娜-索菲·毕克（ANNE-SOPHIE PIC，她在VALENCE的餐馆名字为MAISON PIC）的指挥下，由曾获三颗星殊荣的几位女名厨掌厨。

国际餐馆、旅馆以及食品业大展的总干事玛丽-奥迪尔·丰德尔女士解释：“这个大展是寻找创新办法对抗危机的一个场合。我们把焦点全部集中在餐馆业的创新和重要趋势上，譬如展出新式‘单间套房食品’和4个主题柜台，当场创造出前所未见、可能于两年后投入市场的食品。

在大展期间将举行许多比赛，1月23日和24日将举行世界杯烘焙糕点大赛。入选的19个班子（每个班子由一名西点糕饼师傅、一名巧克力师傅以及一名冰激凌师傅组成）除了必须发挥创造力和手艺，烹制美味西点以外，还必须展现在雪糕、巧克力以及糖丝上的雕刻技巧。

1月25日和26日将举行博古斯世界美食金奖大赛（BOCUSE D’OR）。进入决赛的24名国际大厨下周二和周三将以鮟鱇鱼和苏格兰小牛肉为主材，在5个半小时内打擂，以期摘下这个享有盛名的金奖，这将是冠军得主职业生涯的真金跳板。

和足球赛一样，1500名观众可在现场为各自最喜欢的厨师加油。下周三晚将举行颁奖仪式。

评委会除了创始人兼主席保罗·博古斯以外，由分别代表24个国家的24名厨师组成，并由巴黎MEURICE酒店大厨亚尼克·阿莱诺和2009年的挪威籍金奖得主杰尔·斯凯主持。