1.备好材料：大米60克、糯米40克、瘦肉120克、皮蛋一个、生姜5克、小葱一根

2.大米和糯米淘洗干净，加清水1000毫升。启动电锅煮粥。

3.煮粥的时候，将肉切成肉丝，加一勺盐抓一抓，然后冲洗干净，控净水 。

4.然后加盐、糖、胡椒粉和淀粉抓匀，再放入生姜未和葱花抓拌匀备用。

5.皮蛋切成小丁。

6.当电锅跳闸后，再次启动，让粥沸腾。

7.然后倒入调好味肉丝。

8.稍等片刻，用筷子划散。

9.再将皮蛋丁下锅。

10.当粥再次煮开时，滴上几滴香油，加点小葱叶，皮蛋瘦肉粥就完成了。
注：口味重的，再加些生抽调味。