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[转帖分享] 蒸糯米丸子

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ITA0717
发表于 2018-6-26 19:29:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

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用料  
糯米半碗
猪肉末250克
盐一勺（调料盒里的小勺）
姜一个
鸡蛋一个
大葱一根
鸡精一勺（调料盒里的小勺）
黑胡椒粉一勺（调料盒里的小勺）
香油一勺
胡萝卜一个
白砂糖一勺

蒸糯米丸子的做法  
  • 糯米放大碗内，加一倍以上的水，提前一晚泡好。如果着急，最少也要提前泡四个小时。
  • 猪肉（选偏瘦的五花肉）剁碎或绞碎。
  • 加入鸡蛋，盐，鸡精，黑胡椒粉，白砂糖，香油，少量水，一个方向搅拌均匀。（不喜欢的也可以不加鸡蛋）
  • 加入姜末，葱碎。
  • 搅拌均匀，直到肉馅上劲，静置半小时以上，让肉馅充分入味。
  • 泡好的糯米控干水分。
  • 胡萝卜去皮，切薄片，用来当丸子底托，也可以用土豆或生菜做底托。如果嫌麻烦，可以在蒸屉上刷一层油直接蒸，不过放胡萝卜会好看一些，而且也可以吃。
  • 取一小勺猪肉馅放手心，用两个手掌尽量搓圆。
  • 放入糯米中滚几下。
  • 使其均匀的裹上一层糯米。
  • 取出再稍微的整一下形，尽量圆一些。
  • 放在胡萝卜片上。
  • 剩余的肉馅按此步骤依次做好。水开后上蒸锅，中火，蒸25分钟。
  • 关火后可以焖三分钟再开锅。
  • 出锅后可以在每个丸子上放一个胡萝卜碎，点缀一下。（也可以放葱花都可以，发挥你的想象力）
  • 摆盘。
  • 漂亮的糯米丸子。
  • 咬一口，糯糯的米，口感很好，馅也非常香。


小贴士1、一定要用白糯米，普通大米不粘，口感不行；也不建议用黑米和紫米。
2、调馅时尽量用盐调味，不要用老抽和蚝油类，不然做出的糯米丸子颜色会太深，失去美感。



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EZHOUEZHOU
发表于 2018-6-26 19:40:58 | 显示全部楼层
谢谢分享
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Luciano-001
发表于 2018-6-26 21:39:08 来自手机 | 显示全部楼层
上图为证！不上图，不知道是不是实际分享。


来自: 华人街iPhone版
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夜之幽魂
发表于 2018-6-27 08:20:18 来自手机 | 显示全部楼层
静静地看着


来自: 华人街iPhone版
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9122
发表于 2018-6-27 18:53:50 来自手机 | 显示全部楼层
有图更好的
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