听说山药是个好东西~可是山药该怎么制作呢~~

旺仔牛奶 · 发表于 2011-1-22 18:03:34

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听说山药是个好东西~可是山药该怎么制作呢~~

marlinda · 发表于 2011-1-22 18:26:15

1,和牛肉一起红烧.2,拔丝山药,3,切片用辣椒或蒜清炒

rodin · 发表于 2011-1-22 20:04:30

山药煮豆腐

　　山药、胡萝卜各一条，分别削皮后洗净，切成块状。选一大块豆腐切成小方块。红枣去核拍裂。将金华火腿片、新鲜韭菜放入煮锅内，加3碗水煮至熟透，最后加盐、鸡精调味。
　　
芝麻山药饼

　　山药洗净蒸熟，冷却去皮，捣成泥状，加面粉、盐、味精、胡椒粉、葱花拌匀成面团，做成一只只金钱状小饼，两面撒上白芝麻，入油锅炸成金黄色即成。跟辣酱油上席蘸食。此饼外香脆里软嫩。

　　酸梅山药

　　将山药去皮切长段，用盐水浸泡一小时，用沸水焯水后洗净，用消毒后的纱布，分别将山药裹紧，上笼蒸熟，待冷后切片装盆。大红浙醋加糖后拌匀，浇在装好盆的山药上，即可食用。

　　山药炖乌鸡

　　山药切成板栗大小的块儿，乌鸡去毛和内脏，斩成块状。先将乌鸡放入砂锅中，放水适量，加枸杞和生姜炖煮至沸腾，再改用文火煮20分钟，然后放入山药，再以文火煮20分钟，调入料酒、盐、味精等作料即可。此菜具有补肝益肾、滋阴清热的食补功效。

　　滑炒山药

　　山药去皮，切成斜片。在湿淀粉中加入鸡蛋、盐、味精、料酒调匀，把山药片放入，使之沾匀。在锅中加入清水烧热，待水大量冒泡时，将调好的山药入锅内“滑”住外层，然后根据自己的爱好习惯清炒就成。这道菜具有调气养胃、补虚抗衰作用，脾胃虚寒、身虚体弱者可经常食用。

　　拔丝山药

　　将山药刮皮、洗净,切成滚刀块,下入六成热的油锅中炸至外脆里熟时,捞出沥油。锅内留少许油,下白糖加少许水熬至呈金黄色时,倒入炸好的山药,翻炒均匀,加入松仁、红绿丝,盛入抹有熟油的盘内即成。

红烧山药丸

　　将山药去皮蒸熟，用刀碾成泥状，加盐、味精拌匀，捏成直径约1.5厘米的丸子。锅置火上，入油烧至7成热，下山药丸炸至金黄色捞出。锅留底油，烧热后，放白糖制成糖色，再加入清汤、酱油、盐、味精、山药丸烧10分钟即成。

　　山药当归羊肉汤

　　锅中放10碗水，放入切块飞水的羊肉一斤，再加入当归片5至6片、一碗米酒、适量葱姜，以小火炖30分钟。最后15分钟放山药同煮，顺便将葱姜取出丢弃不用。起锅前酌加盐、胡椒粉调味即可。

003417 · 发表于 2011-1-23 13:18:47

回复 rodin 的帖子

真牛。。我也才吃过一次。不过不喜欢。

rodin · 发表于 2011-1-23 18:10:30

003417 发表于 2011-1-23 14:18
回复 rodin 的帖子

真牛。。我也才吃过一次。不过不喜欢。

不好意思哈，几次都没回你的信息别介意，很久没见你了。还好吗？

山药不是太好吃，可有营养的很呢。

所以我们不能挑食啊。

003417 · 发表于 2011-1-23 18:16:00

回复 rodin 的帖子

是呀！特别是对女人，好像特别护肤。我也是刚刚知道的。四川和湖南那边常常吃山药这道菜。

江心屿@ · 发表于 2011-1-25 23:08:28

谢谢分享。:D

A.Oscar · 发表于 2011-1-25 23:14:03

都不知山药是什么……

叶敲秋意 · 发表于 2011-2-23 04:47:31

回复 003417 的帖子

说得太对了，炒啊煮汤啊都好吃

冰水冰 · 发表于 2011-2-23 06:56:50

A.Oscar 发表于 2011-1-25 23:14
都不知山药是什么……

我也没怎么吃过山药

xian020 · 发表于 2011-2-23 08:19:02

回复 rodin 的帖子

请问山药是什么样子的那里有买啊我也想买

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