有没有人知道温州那种腌的白萝卜怎么做的

南国 · 发表于 2018-12-13 18:09:15

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就是饭店经常有的那种凉菜，有点酸又点甜的那种白萝卜，谁知道做法吗

漂流的岁月 · 发表于 2018-12-13 18:32:50

萝卜皮酱油醋，心糖醋泡

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南国 · 发表于 2018-12-13 18:39:48

漂流的岁月发表于 2018-12-13 18:32
萝卜皮酱油醋，心糖醋泡

太深奥了没懂

名利双收 · 发表于 2018-12-13 18:40:40

简单糖醋盐

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南国 · 发表于 2018-12-13 18:48:41

名利双收发表于 2018-12-13 18:40
简单糖醋盐

萝卜要过水稍微烫一下吗

cinzia1116 · 发表于 2018-12-13 18:49:38

切条用盐砸过过掉水冲洗一遍。再用糖砸两次洗掉（用糖能快速去除萝卜味）然后热水烧开放凉加入适量的糖跟白醋味道自己尝下然后萝卜泡进去。一般隔天就能吃。要更入味就泡两天。我这两天也泡了很多萝卜片和萝卜条。

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名利双收 · 发表于 2018-12-13 18:52:09

南国发表于 11 秒前
萝卜要过水稍微烫一下吗

不可以、烫了就变味了

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juju_xjEEq · 发表于 2018-12-13 18:58:05

白萝卜切片（薄厚自己掌握）切好后放点盐抓几下，大概10来分钟把盐水挤干，过一遍清水在挤干水分，准备白醋细糖辣椒（细糖多放点）全部放萝卜片里搅拌均匀就好了，这个时候可以尝一下味道，不够盐加盐不够酸加醋（总之不够什么加什么）切得薄的话三五个小时就可以吃了，想更入味的话隔夜做最好，不要碰到油可以放好几天的！比超市熟食档里面卖的好吃不止一点点～

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笨笨的小羊 · 发表于 2018-12-13 20:00:31

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巴黎酷哥 · 发表于 2018-12-13 20:55:02

我教你做
      盐1
      糖5
      醋4
就按照这样的比例。

南国 · 发表于 2018-12-14 10:12:46

巴黎酷哥发表于 2018-12-13 20:55
我教你做
盐1
糖5

谢谢，非常具体了

南国 · 发表于 2018-12-14 10:14:04

juju_xjEEq 发表于 2018-12-13 18:58
白萝卜切片（薄厚自己掌握）切好后放点盐抓几下，大概10来分钟把盐水挤干，过一遍清水在挤干水分，准备白 ...

谢谢，超具体

街友73780788 · 发表于 2019-1-3 23:08:22

我听见有一种方法吃过没试过 10斤萝卜二两盐萝卜洗净切块放入盐搅拌去水放入姜丝搅拌去水再放醋搅拌放糖放入冰箱七天后吃很脆没有萝卜的辛辣

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9122 · 发表于 2019-1-4 10:38:39

好厉害👍赞

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