一盒鸡蛋- 多种使用鸡蛋的美味做法你学会了吗？

咸蛋卷 · 发表于 2020-5-8 10:49:51

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如果你厌倦了煮或炸，还有很多其他的绝妙方法来使用世界上最通用、最实惠、最美味的食材之一。下面是几种用鸡蛋做的美味的食谱，其中大多数都使用了你可能已经拥有的简单配料。

蛋黄酱
做蛋黄酱——这并不难。每个人都应该做自己的蛋黄酱。只需要一些蛋黄，油，盐，芥末，醋或柠檬汁和大约10分钟的时间。如果你以前从来没有做过，那就从Felicity Cloake的完美蛋黄酱开始吧。

使用一个放在茶巾上的大碗——当你一边用一只手搅拌一边用另一只手倒油的时候，你不会希望碗在工作台上打滑。诀窍是慢慢开始——每次只加几滴油，然后逐渐增加。

法式吐司
要说“蛋黄酱面包”时很难？话虽如此，配方差不多是一样的。把鸡蛋和牛奶搅匀，沾上几片稍微有点不新鲜的面包(几乎任何一种都可以，从蹩脚的超市白面包到奶油蛋糕)，用黄油煎两面，直到变成浅棕色……瞧。

法式吐司吸引人的地方就在于它的外观。很多人喜欢吃甜食——枫糖浆、新鲜水果、果酱、糖霜——所以结果是早餐和甜点的中间部分。

蛋馅饼
这种西班牙早餐——一种带鸡蛋的蔬菜杂烩——是一系列地区差异中的一种，前提很简单:用红辣椒和黄辣椒混合而成的。

很多人倾向于做这个，(比如一个起皱的胡椒粉，一个茄子和半袋菠菜)。在煎锅或砂锅中用孜然、少许大蒜、辣椒和辣椒粉将洋葱蒸熟。加入另一种蔬菜，当所有东西都变软时，加入一罐西红柿。用小勺慢慢炖，直到捣出一个凹痕，这个凹痕的形状足以让你把鸡蛋敲进去，然后再炖三次。盖上盖子煮，直到鸡蛋变成你喜欢的样子。配上美味的面包。

火腿蛋松饼
这有点像餐馆的早餐。据说，它是在纽约的华尔道夫酒店(Waldorf)发明的，是为了响应一位因宿醉未醒而以自己名字命名的社交名媛的要求。

在家里做火腿蛋松饼时，人们通常不会吃的是荷兰辣酱油，这种酱汁非常精细，容易裂开和凝结。如果没有它，我们可以在制作烤松饼上的荷包蛋。

柠檬派
当这个柠檬馅饼出现在第一本River Cafe烹饪书里时，业余爱好者被它迷住了:这看起来很容易，尽管极不可能。但是，对于一个需要6个全鸡蛋和9个额外蛋黄的食谱来说，还是有一些令人望而生畏的东西。你不必把甜面团卷起来;你把它直接压进馅饼盘里。做馅的时候，你要把鸡蛋和7个柠檬的汁液和柠檬皮，350克糖，以非常低的温度搅拌，加入300克无盐黄油，分两批，一开始一半，当混合物变浓时再加另一半。然后，组装好的蛋挞需要在热烤箱中加热5-8分钟，才能上色。

摘自《卫报》，疫情期间在家，动动手，很多美食能做出来了，并不难。喜欢美食的请继续关注华人街~

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