闻名全国的北京古老市井小吃-驴打滚

依旧美好 · 发表于 2011-2-8 17:26:20

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驴打滚学名豆面糕，“驴打滚”的叫法已约定俗成。但现在很多人只知这个有趣好玩的俗称，不知正名叫什么了。驴打滚是以黄米面做成的点心，称之为驴打滚也是一种形象比喻。因为制作的最后一道工序就是把面团放在炒熟的黄豆面中滚一下，如郊外真野驴打滚，扬起灰尘似的，因故得名。

原料：
糯米粉100克、红豆沙馅100克、黄豆面50克、清水少许、食用油少许。
做法：
1、糯米粉中徐徐加入清水。
2、加入的清水只要能揉成团即可。
3、盘子上刷一层薄油，避免后面取不下来。
4、入蒸锅，蒸15-20分钟。前5分钟大火，后面小火。
5、取一平底锅，无油污水。倒入黄豆面小火炒熟。
6、黄豆面炒制褐色即可。

7、左边是没炒熟的，呈黄色。右边是炒熟的，呈褐色。
8、炒好的黄豆面冷却后，筛子案板上。
9、把蒸好的面皮小心的取出，放在案板上。
10、在面皮上均匀的铺上一层红豆沙。
11、顺着一边圈起即可。
12、建议切得时候用锯齿刀，这样切得会漂亮一些。图中左边是用普通的刀切得，切面很不平整。右边是用锯齿刀切得，光滑整体。不过自家吃，用什么刀切都可以哈。放在一起存放的话，建议侧面也沾上熟黄豆面，这样侧边不容易互相粘连。

友情提示：
1、容器中建议涂一层薄油，蒸熟后方便取出面皮。
2、炒制黄豆面时一定要勤翻动，小火。否则很容易糊掉。
3、把蒸好的面皮一定要小心的取出，避免互相粘连。一旦沾上就分不开了，会影响后面的擀制步骤。
4、吃不了要密封保存，否则会风干。天冷请回温后再吃，否则会更加难消化哈。

游弋 · 发表于 2011-2-8 17:30:43

沙发，我吃过没滚黄豆沙的，看名字解释，原来我吃的是不正宗的

依旧美好 · 发表于 2011-2-8 17:32:36

游弋发表于 2011-2-8 17:30
沙发，我吃过没滚黄豆沙的，看名字解释，原来我吃的是不正宗的

哈自己做着吃多好
蛋糕都能做的这么帮这对美女你还不是小菜一碟嘛

别忘了我呀····

娃思 · 发表于 2011-2-8 17:37:36

看着真诱人，喜欢！

依旧美好 · 发表于 2011-2-8 17:38:58

娃思发表于 2011-2-8 17:37
看着真诱人，喜欢！

心动就行动吧做起来吧 ~~~~hoho~~

非说不可 · 发表于 2011-2-8 17:59:07

好东西！！

rome123 · 发表于 2011-2-8 19:11:28

什么是黄豆面啊

伊甸园 · 发表于 2011-2-8 23:01:04

明天试试看黄豆粉中国店里有现成的卖:lol

依旧美好 · 发表于 2011-2-9 11:11:45

rome123 发表于 2011-2-8 19:11
什么是黄豆面啊

就是黄豆粉吧楼下的说中国店有卖的去问问吧~~~

依旧美好 · 发表于 2011-2-9 11:12:07

伊甸园发表于 2011-2-8 23:01
明天试试看黄豆粉中国店里有现成的卖

哪家呀？

依旧美好 · 发表于 2011-2-9 11:12:49

非说不可发表于 2011-2-8 17:59
好东西！！

多谢捧场

不妨试着做呀~~

比你帅 · 发表于 2011-2-9 12:39:41

回复游弋的帖子

我们叫这个麻士

félix · 发表于 2011-2-9 15:31:06

回复温尐❤ 的帖子

小妹，什么时候能做给我们吃吃啊？！

依旧美好 · 发表于 2011-2-9 15:59:03

félix 发表于 2011-2-9 15:31
回复温尐❤ 的帖子

小妹，什么时候能做给我们吃吃啊？！

等我学会了~~~\(≧▽≦)/~啦啦啦

旺仔牛奶 · 发表于 2011-2-12 20:14:33

[em:17:]

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[甜点面点] 闻名全国的北京古老市井小吃-驴打滚

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