中秋谈吃

傅小昕01 · 发表于 2020-9-27 20:37:59

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巴黎一场雨，天气就透凉了。早上开窗通风，寒气逼人，突然想起，父母家门前的金桂应该满树飘香了。

这个时节，沏一壶乌龙，随手一撮桂花投在壶里，这不是故作风雅，真实的口感在那儿。江浙沪风俗相近，中秋的饭桌上，芋艿，毛豆，鸭子是必不可少的。粗豪的吃法，芋艿煮熟剥皮蘸盐，毛豆荚盐煮，鸭子大卸八块红烧。精细一些的，芋艿煮熟剥皮，下锅以鸭汤细煨，以火腿末提味，待浓稠时撒一把葱花起锅。毛豆荚需滚水下锅，七分熟，下糟卤冷却，如此色香味俱全。老鸭斩件，慢火煮汤，下扁尖咸笋。
月饼，除了苏式鲜肉，广式椰蓉可以吃几口，其余我认为都是心理黑暗的人前赴后继炮制的黑暗料理，以五仁馅为登峰造极！
江南，湖水淼淼，河道纵横。河鲜不可少。虽然现在虾的种类多了，江南人还是喜爱青白虾，河草虾，白米虾。或白灼，或油爆，虾虽小，取其鲜滑弹嫩的口感。更有以白酒喷之，以腐乳汁，姜汁，米醋香菜末调和，醉虾的滋味文字描述显得苍白。
对了，忘了大闸蟹。桂香蟹肥，其实是不对的，民谚蟹肥是九雌十雄，九，十说的是阴历，中秋的蟹还嫩，但挡不住吃客的焦急。其实农家的吃法很好，大闸蟹斩件，加腌肉片，毛豆粒清蒸，可谓惊艳！
传言欧洲秋季外来物种入侵，以螃蟹为最，荷兰德国大闸蟹泛滥以为灾，可我在中国超市没见哪怕一只蟹脚，这不科学～

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GT-bookshop · 发表于 2020-9-27 20:52:35

我也觉得五仁月饼是黑暗料理当中的登峰造极之作😆
我只吃豆沙和莲蓉的。

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傅小昕01 · 发表于 2020-9-27 21:00:50

GT-bookshop 发表于 10 秒前
我也觉得五仁月饼是黑暗料理当中的登峰 ...

是的，月饼只是礼节象征，表面功夫，送来送去。齐白石的月饼是个典故，中有小虫进出，主客俨然，视而不见，可发一噱～

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0683487357 · 发表于 2020-9-27 21:12:30

只吃鮮肉和椰蓉...
花好月圓，團圓，遙遙無期...

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傅小昕01 · 发表于 2020-9-27 21:19:16

0683487357 发表于 8 秒前
只吃鮮肉和椰蓉...
花好月圓，團圓，遙 ...

现代社会，团圆的意义其实不大，甚至是羁绊。

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0683487357 · 发表于 2020-9-27 21:29:53

傅小昕发表于 15 秒前
现代社会，团圆的意义其实不大，甚至是 ...

人到中年，佳節思親，莫名傷感，想念萬里外的父母...

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Amanda明 · 发表于 2020-9-27 21:42:49

五仁月饼小时候最不爱吃，直到今年，自己做了一次，真香啊。怎么就黑暗料理到登峰造极了呢，不服😆😆

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傅小昕01 · 发表于 2020-9-27 21:47:08

Amanda明发表于 14 秒前
五仁月饼小时候最不爱吃，直到今年，自 ...

这是不可能的，您难道是做中餐，亚洲餐无限量自助点吗？

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傅小昕01 · 发表于 2020-9-27 21:49:18

同样是黑暗料理，我想可能是会有共识点～

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沈哲丰 · 发表于 2020-9-27 22:13:21

忆景忆情忆美食

有声有色有文采

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巴黎的秋 · 发表于 2020-9-28 08:22:10

大闸蟹软件是什么意思啊？

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傅小昕01 · 发表于 2020-9-28 08:27:01

巴黎的秋发表于 2 秒前
大闸蟹软件是什么意思啊？

...

斩件，就是切成一块块的意思。至于大闸蟹软件，我也没用过～

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巴黎的秋 · 发表于 2020-9-28 08:31:37

傅小昕发表于 1 秒前
斩件，就是切成一块块的意思。至于大闸 ...

哈哈哈哈啊哈太有才

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