探店全球最佳车轮泡芙和大师限定千层酥，法国人真的很爱甜品！

x大叔 · 发表于 2021-11-30 21:20:55

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这次就是法国甜品届绝对的大佬，可爱的胖叔Phillippe Conticini。以他自己的名字命名的甜品店Phillippe Conticini。我们的目标甜品有两个：限时限量现做的千层(Millefeuilles)和超经典车轮泡芙（Paris-Brest)。

今天之后， “不甜”不再是我对甜品的最高评价，而是“平衡”，当我们吃到法国甜品天花板级别的甜品的时候，才知道其中的奥妙。
千层(Millefeuilles)
每两周周六会限时限量供应经典的千层，而且会有胖叔家的行政主厨在现场展示
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车轮泡芙(Paris-Brest)
车轮泡芙最早是为了纪念巴黎-不列斯特之间的一场自行车赛而创造，后来成为了法国经典的甜品之一，它看似简单，但是确有很多大师都愿意把这个“简单”的车轮泡芙做到极致，而胖叔绝对是他们中的佼佼者。

就连被誉为天才甜品师的Michalake在吃过胖叔的车轮泡芙之后，都感到震惊，他彻夜难眠，思考自己如何才能做出如此完美的车轮泡芙（Paris-brest）。

Phillippe Conticini介绍

胖叔法国人心中的国民甜品师，我们现在在一些法国餐厅或者甜片店常看到的透明玻璃杯装的甜品verrine就是由他创造的，Philippe Conticini年轻时做西餐米其林三星做主厨这跟他年轻的时候曾经在米其林三星餐厅做主厨的工作经历有关系，后来在与友人的合作中，开始痴迷甜品，专心研究甜品，他素来有甜品届”野兽派“代言人的称号，他回归与经典的法式甜品，不追求过多的造型，而是更在乎材料的选择和食材本身的味道，他想要用甜品带给大家快乐和幸福的感觉。

九点十八 · 发表于 2021-11-30 21:38:14

定律 · 发表于 2021-12-1 01:43:41

谢谢分享

来自: 华人街android版

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