法国优悦培训卫生知识小百科第三百六十八回———冷菜间的要求下

优悦培训咨询 · 发表于 2022-4-13 11:28:49

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？快速注册

x

本帖最后由优悦培训咨询于 2022-4-13 12:32 编辑

冷菜间的要求下

严格操作规程，做到生熟食品的刀、砧板、盛器、抹布等严格分开，不能混用。

尤其在制作凉菜、冷荤菜时一定要用经过消毒处理的专用工具制作，防止交叉污染。

有条件的厨房在冷盘切配操作时员工应戴口罩。

营业结束后，各种调味汁和食品原料要放置在相应的冰箱内贮藏，

用具彻底清洗，归位摆放，工作台保持清洁、光亮、无油污。

一些机械设备如切片机要拆卸清洗，彻底清除食物残渣，以防机械损坏和设备污染。

想了解更多关于餐厅Haccp卫生培训方面的小知识

欢迎关注我们！

欢迎您首次访问华人街请选择您所在国家进行切换：	法国	意大利	西班牙	英国	日本	德国	罗马尼亚
欢迎您首次访问华人街请选择您所在国家进行切换：	其他国家: 阿尔及利亚瑞典奥地利荷兰比利时匈牙利波兰葡萄牙捷克瑞士希腊丹麦加盟华人街

[生活百科] 法国优悦培训卫生知识小百科第三百六十八回———冷菜间的要求下