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[生活百科] 法国优悦培训卫生知识小百科第三百八十五回——配菜组卫生标准 一

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发表于 2023-7-21 16:30:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

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配菜组卫生标准 一

菜品加工时,先洗后切,保证品质和营养。生吃或点缀菜品须先清洗、消毒,再使用。
加工叶类蔬菜清洗时,应先摘去老叶、黄叶、虫叶及不可食用部分,清洗时不得用力搓洗。
漂洗时检查叶片、茎杆是否黏附有其他杂质,及不可食用部分。
在摘洗过程中应用垃圾筐装好,不得随地乱扔乱放。
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