完美米饭搭配——咖喱牛腩

靛小梦 · 发表于 2011-3-1 10:41:51

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在印度，烹饪咖喱菜肴，很少有人使用现成的咖喱调料，在香料之国，大多都是使用各色香料制作自家的独特滋味，要在这里仿效一番，却很不容易。需要备齐各色香料不论，还需细细研究个中比例与投料顺序，没有深厚的功底，很难成功，还是用现成的印度咖喱最是省心省力。备好食材，煮软，调入咖喱酱，不多时就已咖喱味飘香，没有不易掌控的过程，人人皆可烹饪。（部分摘自网络）

咖喱菜肴一经上桌就有几分霸道，别的菜品立刻失色，色泽上的抢眼，气味上的浓郁，口感上的掠夺，都是咖喱的过人之处，谁又能在这份热辣面前把持不动，伴着一大碗饭下肚，还是那般意犹未尽。

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原料：牛腩土豆洋葱胡萝卜
调料：印度咖喱椰浆盐花雕酒

事先准备：
1. 牛肉切块
2. 土豆、胡萝卜、洋葱切块

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制作过程：
1. 牛肉加入冷水中煮开

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2. 加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散，捞出冲净

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3. 牛肉重新入锅，加入适量水，少许盐

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4. 高压锅上压后煮约15分钟

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5. 另取一锅热油，炒香洋葱

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6. 加入胡萝卜、土豆煸炒一会儿

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7. 加入牛肉和适量煮牛肉的汤，煮至食材变软

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8. 加入适量印度咖喱，翻匀后煮至浓稠

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9. 加入适量盐

10. 加入适量椰浆，略煮即可

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啰嗦几句：
1.牛肉先在高压锅内煮软，可缩短烹饪时间；如果不用高压锅，就直接先在锅内煮软后再加入洋葱、土豆和胡萝卜
2.在高压锅煮牛肉时可添加少许盐一起煮，使之有些底味，口感更好；但如果不使用高压锅，建议不要先添加盐，否则牛肉不易煮软
3.印度咖喱味重较辣，建议不要一次添加过多，先尝尝再添加；怕辣的换成温和的日式咖喱也不错
4.椰浆在起锅前再添加，可保持浓郁风味；如果久煮，会使味道变淡

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水上漂 · 发表于 2011-3-1 11:03:46

哇塞纸巾湿了原来流口水了

6月 · 发表于 2011-3-1 11:34:43

好好味吖。

daijian · 发表于 2011-3-1 11:35:49

同样的方法做鸡翅膀也很好
喜欢鸡胸肉的朋友做起来也很不错

楼主在放点青椒会更好看一点
被你害死了现在一直流口水今天回家一定做活活

caiben · 发表于 2011-3-1 13:52:01

水上漂发表于 2011-3-1 11:03
哇塞纸巾湿了原来流口水了

纸巾湿了。。。。

江心屿@ · 发表于 2011-3-1 14:34:48

看看。。。。。。。。。。。。。。。。

开心的如如 · 发表于 2011-3-1 15:28:45

[em:18:]

娃思 · 发表于 2011-3-1 21:01:46

很诱人呢！......

红色石头 · 发表于 2011-3-2 08:03:12

很详细的介绍，楼主辛苦了

齐天大圣 · 发表于 2011-3-3 19:32:57

心动眼馋

江心屿@ · 发表于 2011-3-4 22:44:42

再进来看看。

miss_doris · 发表于 2011-3-8 10:22:07

还挺好做的
今天中午试试看~！

靛小梦 · 发表于 2011-3-8 11:15:54

回复 miss_doris 的帖子

只要花点心思是不难的，做好了也让大家瞧瞧吧

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