要使猪肚没有异味并不是很难

冰水冰 · 发表于 2012-9-19 10:05:46

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　　猪肚非常好吃，却难以清洗干净。要是洗不干净，有异味的猪肚那可是无法下咽。今天就教大家怎样洗猪肚吧，虽然麻烦，但是很有效。

　　先将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净，并剪掉多余的油，将猪肚的内部朝外（就是翻一面）。然后把猪肚放在盆中，加一大勺盐，一大勺醋，均匀的抓遍猪肚，腌五分钟。

　　用盐和醋腌五分钟后，再加入适量的面粉，抓均匀，继续腌至五分钟。然后，用双手反复揉搓猪肚约三分钟。最后用两汤匙白酒、一汤匙酱油一起搅拌抹匀猪肚，然用清水冲洗干净，此时猪肚白白净净又无臭味了！

　　下面我们把猪肚放入锅内，加入少许清水、姜片煮五分钟。取出煮好的猪肚，放在冷水中，用刀刮去白脐上的秽物。外部洗净后，从肚头（肉厚部分）切开，去掉内壁的油污，再取少量的醋和食盐，擦搓肚子，以去除臊味。最后，用清水冲洗至无滑腻感时，即可下锅煮至熟烂，随意烹制。

　　提醒：一定要注意，洗猪肚时不能用碱，因为碱具有较强的腐蚀性，猪肚表面的黏液在碱的腐蚀作用下，使表面黏液脱落，同时也使肚壁的蛋白质受到破坏，减少猪肚的营养成分。

　　补充说明：一般人都使用盐擦洗猪肚，但效果并不是特别好，如果在清洗过程中再用一些醋，那么效果会更好。因为通过盐醋的作用，可把肚中的脏气味除去一部分，还可以去掉表皮的黏液，这是醋使胶原蛋白改变颜色并缩合；盐具有高度的渗透压作用，经过盐和醋的作用，使胶原蛋白自肚壁脱离，从而达到清除污物和去异味的作用。

活在当下..。 · 发表于 2012-9-19 10:13:18

用可乐洗洗什么味道都没了~

红色呵护 · 发表于 2012-9-19 10:24:45

活在当下..。发表于 2012-9-19 11:13
用可乐洗洗什么味道都没了~

这样也行啊，下次试试

心越 · 发表于 2012-9-19 10:30:10

基本上跟我妈妈说的一样:P

秋叶 · 发表于 2012-9-19 10:32:54

我从来没买过要买也是现成的:victory:

酸菜米面 · 发表于 2012-9-19 11:01:06

活在当下..。发表于半小时前
用可乐洗洗什么味道都没了~...

是吗？没可乐味？

来自: 华人街网 iPhone客户端

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PRIMAVERA · 发表于 2012-9-19 11:10:39

谢谢分享

活在当下..。 · 发表于 2012-9-19 11:37:48

酸菜米面发表于 2012-9-19 12:01
是吗？没可乐味？

来自: 华人街网 iPhone客户端

没可乐味，或者用醋和淀粉。。

酸菜米面 · 发表于 2012-9-19 19:54:00

活在当下..。发表于 2012-9-19 12:37
没可乐味，或者用醋和淀粉。。

我爸是用老外的小苏打，效果也不错

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