美容养颜的传统大菜——软糯红烧猪手

伊妹儿 · 发表于 2011-3-21 15:40:19

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本帖最后由伊妹儿于 2011-3-21 15:44 编辑

猪手富含胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，而人体中胶原蛋白质的缺乏，是导致衰老的重要因素之一，所以补充胶原蛋白，是对抗衰老的法宝之一。胶原蛋白充足，可以防止皮肤干瘪、起皱，能够增强皮肤的弹性和韧性，是颇具营养的美容食品。虽然也在报纸上曾看到过：猪手的胶原蛋白分子较大，并不能被人体吸收的说法，但我是这么想滴：即使不能改善皮肤，也一样能够补充营养，借着养颜的名义解解馋，也是绝对划算滴。生活中，不用那么较真儿，偶尔善意的骗骗自己，也能收获不少小快乐
好久没吃猪手了，这次炖纯猪手，一点配菜都木有，实实在在滴，既然要解馋，就一次吃个痛快吧
没有另外加油，只借助猪手中本身含有的脂肪，这样不会过于油腻。加了少许红烧酱油，味道很纯，油亮亮的一大盘，抵挡不住的诱惑…
红烧猪手
材料：
主料：猪手1个
配料：小红辣椒4个
调料：八角3个、桂皮1块、香叶3片、红烧酱油2大勺、盐少许、鸡精少许
做法：
1. 猪手剁成小块，锅中放水烧热，放入猪手焯烫;
2. 焯烫好的猪手用清水洗去浮沫;
3. 另起锅烧热，放入八角、桂皮和香叶;
4. 稍许加热，闻到香味儿后放入猪手;
5. 将猪手两面煎至微微发黄，有油渗出;
6. 加水没过猪手;
7. 放入小红辣椒，盖上锅盖，转小火慢炖一个半小时左右;
8. 待水分将近收干，加入红烧酱油上色;
9. 加入适量盐;
10. 加少许鸡精，翻炒均匀即可。
烹制心得：
1. 猪手剁成小块比较易熟、易入味;
2. 利用猪手本身的脂肪，没有另外加油，避免油腻;
3. 红烧酱油中含有盐分，加盐视口味而定

蓝鸟 · 发表于 2011-3-21 16:21:15

谢谢分享！

青小伟 · 发表于 2011-3-21 17:31:05

可我怎么烧都没有他们烧的好吃改天根据这试试:victory::victory:

江心屿@ · 发表于 2011-3-22 00:04:41

胶原蛋白很多啊。。。。。。

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