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江心屿@

发表于 2011-3-24 02:28:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

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柠汁炸软鸡

原料：

材料：鸡肉6两，柠檬1只。

腌料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许，鸡蛋1只。

调味：糖1汤匙，盐1/8茶匙，水1汤匙。

做法：

1、将柠檬榨汁约1/4杯、皮磨茸约1茶匙备用，鸡肉洗净片薄成大块，放入腌料拌匀。

2、鸡件加入栗粉，最后放下柠檬皮茸，拌匀。

3、将鸡肉放入热油中，炸熟至表面呈金黄色捞起。

4、柠汁混合调味料用慢火煮沸，再用吉士粉水打芡淋上面即成。

注意：

“柠汁炸软鸡”适用的急冻鸡肉，超级市场有售。价廉物美，做法简化。我们将鸡肉调味后，加入蛋汁，再加入栗粉，使鸡肉表层沾上面浆；鸡肉因沾上蛋液，炸过会变得松脆。用吉士粉打芡可使汁料有微黄色，富有柠檬的色彩。吉士粉在超级市场有售

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