苦瓜排骨汤

江心屿@ · 发表于 2011-3-24 05:51:49

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苦瓜排骨汤 version1

材料∶ 排骨十二两、苦瓜一条。

调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。

作法∶ 排骨川烫过、去除血水后，另用清水加酒一大匙放入炖盅，先蒸二十分钟。苦瓜洗净、剖开、去籽、切大块，放入排骨内再蒸二十分钟。油盐调味，待熟软时盛出食用。

重点提示∶ 这道汤也可以直接用炉火煲，但汤汁较浊，用蒸的汤较清爽。颜色白的苦瓜较嫩，绿色的苦瓜较脆，只要粒粗大者苦味都会较轻。

苦瓜排骨汤 version2

苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。

作法：

1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。

2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。

3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。

微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。

重点提示∶ 待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。

开心的如如 · 发表于 2011-3-24 08:47:39

我喜欢:lol:lol:lol:lol

新码 · 发表于 2011-4-7 03:41:45

苦瓜煲汤还是好苦啊，有没有什么办法把苦味覆盖掉?

永嘉麦饼 · 发表于 2011-4-7 07:22:33

那真的是太苦了

星雅伦 · 发表于 2011-4-7 20:15:24

苦瓜真的是好东西哦！要多吃，我就经常生苦瓜粘蜂蜜吃，好吃又美容哦！

冰水冰 · 发表于 2011-4-8 12:01:12

星雅伦发表于 2011-4-7 21:15
苦瓜真的是好东西哦！要多吃，我就经常生苦瓜粘蜂蜜吃，好吃又美容哦！

好像苦瓜还可以减肥

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