海鲜焗饭

江心屿@ · 发表于 2011-3-24 05:57:31

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海鲜焗饭
材料:
Ａ.青椒 1/4個
紅甜椒 1/4個
青豆仁 10g
蕃茄 1/2個
Ｂ.橄欖油 4大匙
大蒜碎 10g
洋蔥碎 15g
蝦仁 8隻
鯛魚肉 60g
煙燻鮭魚 3片
白酒適量
Ｃ.奶油 10g
百里香粉 1/8茶匙
月桂葉 1片
蔥 2根
白飯 1碗
薑黃粉 1/8茶匙
鹽適量
黑胡椒粉(粗) 適量
Ｄ.紅醬 200㏄
高湯 100㏄
焗烤用起士絲 50g
沛克力諾起士 50g
巴西里碎 1茶匙

做法:
1. 青椒、紅甜椒切絲；蕃茄切小塊；鯛魚肉、透抽切片備用。
2. 以橄欖油炒香大蒜碎、洋蔥碎，放入蝦仁、淡菜、透抽片、鯛魚肉片略炒，
淋上白酒後起鍋備用。
3. 鍋中放入奶油，以中小火炒香百里香、月桂葉，倒入白飯拌炒均勻，
再加入薑黃粉炒勻，最後以鹽、黑胡椒粉調味即可。
4. 將紅醬、高湯拌勻後倒於烤皿中，放入作法3的飯，
再將作法2的海鮮料及青豆仁、蕃茄塊、紅椒絲、青椒絲鋪在飯上，
撒上焗烤用起士絲、沛克力諾起士，
放入已預熱至200℃的烤箱中烤約8分鐘後，
取出撒上巴西里碎和少許帕瑪森起士粉即完成。

开心的如如 · 发表于 2011-3-24 08:46:42

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