豆腐米粉湯

李师傅 · 发表于 2012-10-10 11:42:52

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本帖最后由李师傅于 2012-12-3 13:08 编辑

豆腐米粉湯.jpg

食用人數：4 人
材料
炸豆腐 150 克，均勻切塊
小洋蔥 1 個，切薄片
中型黃辣椒，去籽，切片
芹菜梗 2 條，切片
乾河粉 200 克，按照包裝上的說明浸泡
切碎的新鮮芫荽，用以裝飾
植物油或花生油 1 湯匙
水 1 公升

芡汁
李錦記舊裝特級蠔油（或李錦記素食蠔油）2 湯匙
李錦記雙璜生抽（或特級鮮味生抽） 1 湯匙
李錦記辣豆瓣醬 1 湯匙

伴食醬
李錦記潮州辣椒油，依口味增減

做法

1. 按照包裝上的說明，準備河粉。瀝乾水分，過冷河，備用。

2. 在不粘鍋中燒熱油，爆香洋蔥2 分鐘，加入芹菜和辣椒，再翻炒3 分鐘，然後出鍋備用。

3. 在鍋中加入水和芡汁，調勻，煮沸。加入米粉及所有材料，用文火煮 3 分鐘，然後上碟。

烹調提示
可以在所有大型中國超市購買炸豆腐，或使用老豆腐，然後在家中烹製。只需按照以下的說明烹製即可。

1. 將老豆腐切成 4 厘米大小的方塊，放在紙巾上備用。

2. 在鍋中將油燒熱到190 攝氏度，油炸豆腐，直至變成金黃色為止。

3. 上碟前用廚房用紙將油瀝乾。

拉拉LISU · 发表于 2012-11-28 21:47:01

感谢分享

水晶梦 · 发表于 2012-11-28 21:53:39

谢谢分享

小梦猪 · 发表于 2012-11-29 00:10:35

我爱蛟飞 · 发表于 2012-12-8 15:22:25

:victory:我也想吃

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[美食杂谈] 豆腐米粉湯

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