黑芝麻/抹茶杯子小蛋糕

小虫子 · 发表于 2011-4-18 10:43:41

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好久不见，大家过的可好？我最近做了一款充满亚洲风情的小杯子蛋糕，组织很润泽，制作也简单。蛋糕里面的黑芝麻香味浓郁，加上抹茶奶酪的霜饰，最后的回味还有点黑芝麻的苦，层次很丰富，非常好吃。

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材料：
85g黄油（室温）
1枚大号鸡蛋（室温）
36g研磨熟黑芝麻
1/8tsp盐
1 1/4tsp 泡打粉
155g中筋粉
165ml牛奶（室温）
70g白糖
1/2tsp香草精

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制作：

1 烤箱预热170c，玛芬模具内铺上蛋糕纸杯
2 中火加热平底锅，倒入黑芝麻，翻炒约两分钟，晾凉后倒入研磨器内磨成碎末，备用
3 打蛋盆内放入黄油和糖，用打蛋器搅打至颜色变浅、松发，加入黑芝麻碎末，拌匀后，加入鸡蛋液、香草精，继续用打蛋器混合均匀，直到完全融合。
4 面粉和泡打粉混合后过筛三次，先把一般的量筛入打发的黄油蛋液中，拌匀后，加入牛奶，拌匀，最后再把剩下的面粉筛入，拌匀至无干粉。
5 把蛋糕糊倒入纸杯中，2/3满即可，入炉前，轻轻摔几下，排出气体，入炉14——18分钟，或用竹签插入蛋糕中心，取出时竹签上没有黏着物即可，取出完全晾凉后即可装饰

抹茶霜饰:

材料：
60g黄油
130g奶油奶酪（切小块）
100g糖粉
一大勺抹茶
1/4tsp香草精
1滴苹果绿色素（可选）

制作： 混合糖粉、抹茶，加入黄油、香草精，打松发后，逐块加入奶油奶酪，直到完全混合后，加入苹果绿色素即可，我用的抹茶颜色很淡，所以用色素增加点颜色。

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:loveliness:
希望你们喜欢这样的下午茶

江心屿@ · 发表于 2011-4-18 11:23:08

本帖最后由江心屿@ 于 2011-4-18 12:23 编辑

给我来一个，坐沙发上吃。。。

寒雪傲梅 · 发表于 2011-4-18 11:27:46

谢谢分享

rome123 · 发表于 2011-4-18 11:43:03

想吃但是家里没烤炉郁闷

抹茶抹茶 · 发表于 2011-4-18 12:41:43

颜色真春夏。。。

新码 · 发表于 2011-4-19 04:46:23

谢谢分享，好像很美味啊！

红色石头 · 发表于 2011-4-19 06:48:13

做得太漂亮了，谢谢分享

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[甜点面点] 黑芝麻/抹茶杯子小蛋糕

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