为什么海绵蛋糕变蛋饼？？？

UU友 · 发表于 2013-1-2 14:55:29

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本意是要做海绵蛋糕的，为什么出炉变蛋饼了？？？求高手帮忙找出原因！！！

这张是打发好的全蛋。

加面粉。

拌好的面糊。到这步为止感觉都还算正常。

然后我还加了点化开的黄油，眼睁睁地看着它开始快速消泡。

出炉。扁的！！！

切开看。表层看起来还勉强算正常。可是，下面那层算怎么回事儿？？？是没熟吗？？？预热之后可烤了整整25分钟啊！！！180摄氏度啊！！！
有没人能帮我看看到底错哪儿了？？？

已经第n次失败了，家主一看我买鸡蛋回家都开始摇头叹气了！！！

雅意 · 发表于 2013-1-2 15:03:04

蛋没打好，，

parisfile · 发表于 2013-1-2 15:03:45

我的电饭锅蛋糕，也做了两次了，比你的稍微好点

来自: iPhone客户端

雅意 · 发表于 2013-1-2 15:08:46

parisfile 发表于 2013-1-2 15:03
我的电饭锅蛋糕，也做了两次了，比你的稍微好点

你的发的很好阿，就是烤之前要用力多震几下，就没泡泡了

UU友 · 发表于 2013-1-2 15:10:40

雅意发表于 2013-1-2 15:03
蛋没打好，，

真是这个原因吗？？？因为视频说只要打到偏干性就好，再打觉得可能就太干性了。。。

parisfile · 发表于 2013-1-2 15:10:49

雅意发表于 2013-1-2 15:08
你的发的很好阿，就是烤之前要用力多震几下，就没泡泡了

我第一次是放烤箱里烤，烤焦了，这个是昨天电饭锅里做得，反而看起来好些。

快乐前进 · 发表于 2013-1-2 15:11:16

蛋白没打发吧

UU友 · 发表于 2013-1-2 15:12:17

parisfile 发表于 2013-1-2 15:03
我的电饭锅蛋糕，也做了两次了，比你的稍微好点

好的不只稍微一点！！！比起我的好太多了！！！

parisfile · 发表于 2013-1-2 15:12:19

雅意发表于 2013-1-2 15:08
你的发的很好阿，就是烤之前要用力多震几下，就没泡泡了

嗯，多谢提醒，还得多试几次，我家孩子多，一次一个蛋糕一顿就解决了。

UU友 · 发表于 2013-1-2 15:13:26

快乐前进发表于 2013-1-2 15:11
蛋白没打发吧

是全蛋一起打的，不是戚风做法。

雅意 · 发表于 2013-1-2 15:13:36

parisfile 发表于 2013-1-2 15:12
嗯，多谢提醒，还得多试几次，我家孩子多，一次一个蛋糕一顿就解决了。
...

我们家两个一次也要一个呢，，哈哈

雅意 · 发表于 2013-1-2 15:14:11

aboutl3 发表于 2013-1-2 15:10
真是这个原因吗？？？因为视频说只要打到偏干性就好，再打觉得可能就太干性了。。。 ...

打到要看到纹路很多

parisfile · 发表于 2013-1-2 15:14:28

雅意发表于 2013-1-2 15:13
我们家两个一次也要一个呢，，哈哈

下次我加量，做个大的。:lol

parisfile · 发表于 2013-1-2 15:15:59

aboutl3 发表于 2013-1-2 15:13
是全蛋一起打的，不是戚风做法。

蛋白跟蛋黄要分开打的，蛋白加几滴白醋会好打发。

雅意 · 发表于 2013-1-2 15:16:43

parisfile 发表于 2013-1-2 15:10
我第一次是放烤箱里烤，烤焦了，这个是昨天电饭锅里做得，反而看起来好些。
...

我也感觉电饭锅比烤箱容易成功

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