醉蟹的作法。

BEBE2010 · 发表于 2013-1-22 20:14:43

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想起小时候吃的装在坛子里的醉蟹，网上找的作法，
大家可以试试，
上海醉蟹的做法——
　　原料：活河蟹500克，花雕酒、大曲酒、盐、白砂糖、葱结、生姜、花椒、陈皮各适量。
　　做法：清水加盐、糖、花椒烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。活河蟹洗净，沥干水分。取大小适中的干净容器1只，底部先放葱结、生姜和陈皮，放入活河蟹，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物加入醉卤封口，放冷藏室4天后即可食用。食用时改切成块堆装，浇入少许醉卤即可。

parisfile · 发表于 2013-1-22 20:22:34

喜欢温州醉蟹。江蟹生

BEBE2010 · 发表于 2013-1-22 20:27:41

parisfile 发表于 2013-1-22 20:22
喜欢温州醉蟹。江蟹生

什么做法？好吃吗？

黑眼睛chirelle · 发表于 2013-1-22 20:31:05

BEBE2010 发表于  2 分钟前
parisfile 发表于 2013-1-22 20:22
喜欢温州醉蟹。江蟹生
什么做法？好吃吗？...

超好吃~~~

来自: iPhone客户端

BEBE2010 · 发表于 2013-1-22 20:31:52

黑眼睛chirelle 发表于 2013-1-22 20:31
超好吃~~~

作法作法，提供作法，

奇异果 · 发表于 2013-1-22 21:22:42

喜欢温州醉蟹

黑眼睛chirelle · 发表于 2013-1-22 21:48:02

本帖最后由黑眼睛chirelle 于 2013-1-25 00:12 编辑

BEBE2010 发表于 2013-1-22 20:31
作法作法，提供作法，

温州做法：新鲜江蟹，将江蟹大卸N块，用适量葱姜，酒，醋，酱油，胡椒粉，盐，糖拌匀，冷藏腌制30分钟到1个小时

BEBE2010 · 发表于 2013-1-22 22:37:38

黑眼睛chirelle 发表于 2013-1-22 21:48
温州做法：新鲜江蟹，将江蟹大卸N块，用适量葱姜，酒，醋，酱油，糖拌匀，冷藏腌制30分钟到1个小时
...

这个做法快啊

黑眼睛chirelle · 发表于 2013-1-22 22:41:16

BEBE2010 发表于 2013-1-22 22:37
这个做法快啊

恩，所以蟹一定要新鲜，口感还有点回甘

，太好吃啦

BEBE2010 · 发表于 2013-1-22 22:52:21

流口水了

拉拉LISU · 发表于 2013-1-22 23:47:20

谢谢分享

zheng1978 · 发表于 2013-1-23 16:42:25

非常喜欢温州醉蟹，法国的温州梭子蟹太贵了

永嘉麦饼 · 发表于 2013-1-23 23:41:00

用盐和高度白酒，姜，先腌一个小时，杀杀菌，把那些水倒掉，再放糖，醋，胡椒法，味精就很好吃了，一人可以灭掉一大盘

BEBE2010 · 发表于 2013-1-24 09:48:09

永嘉麦饼发表于 2013-1-23 23:41
用盐和高度白酒，姜，先腌一个小时，杀杀菌，把那些水倒掉，再放糖，醋，胡椒法，味精就很好吃了，一人可以 ...

好啊

linda3 · 发表于 2013-1-24 22:54:14

永嘉麦饼发表于 2013-1-23 23:41
用盐和高度白酒，姜，先腌一个小时，杀杀菌，把那些水倒掉，再放糖，醋，胡椒法，味精就很好吃了，一人可以 ...

最爱啊'一年没有吃过了

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[美食杂谈] 醉蟹的作法。

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