高,中, 低筋面粉

黑眼睛chirelle · 发表于 2013-1-17 21:56:08

-Bambù- 发表于 2013-1-17 21:35
还想请教你一个问题. 网上看的食谱都是用酵母粉的, 要是用新鲜的酵母, 重量方面要怎么换算呢? 要是多放了 ...

上面快乐MM回答你了，我觉得放多了，就是面团发酵的时候容易过度，还有就是发酵好的时候会有点酸味，可以放点小苏打中和一下。

黑眼睛chirelle · 发表于 2013-1-17 21:58:03

快乐前进发表于 2013-1-17 21:55
呵呵　这话说得，　我只是把你的那个拿来　编辑了一下嘛

不是加了意大利语嘛:lol，再说了，你还因此挣到了金币了，说明没有功劳也有苦劳

快乐前进 · 发表于 2013-1-17 22:00:15

黑眼睛chirelle 发表于 2013-1-17 21:58
不是加了意大利语嘛，再说了，你还因此挣到了金币了，说明没有功劳也有苦劳
...

金币还是　姐帮忙　要的呀　！　哈哈　

改天整理一下　意大利语里面有关　　　吃　　　的单词！

海上的浪花 · 发表于 2013-1-17 22:12:12

快乐前进发表于 2013-1-17 21:54
多一点没事儿，　要是酵母实在太多了，那么面的ｐｈ值会过酸，　那么口感就不好了
...

快乐好厉害，这都懂啊

异乡闲人 · 发表于 2013-1-17 22:14:24

很实用呀，看来我学做甜点有希望成功了，好贴

-Bambù- · 发表于 2013-1-17 22:47:25

快乐前进发表于 2013-1-17 21:46
一般　　１公斤面粉　１块新鲜酵母

明白了. 我觉得新鲜的酵母好用点, 发酵得快点. 不知是不是错觉 :lol

-Bambù- · 发表于 2013-1-17 22:49:07

黑眼睛chirelle 发表于 2013-1-17 21:56
上面快乐MM回答你了，我觉得放多了，就是面团发酵的时候容易过度，还有就是发酵好的时候会有点酸味，可以 ...

酸点问题不太, 只要不会发坏了不能用就好 :lol

-Bambù- · 发表于 2013-1-17 22:49:58

XIAO宇发表于 2013-1-17 22:12
快乐好厉害，这都懂啊

这里高手如云呀!

-Bambù- · 发表于 2013-1-17 22:50:53

异乡闲人发表于 2013-1-17 22:14
很实用呀，看来我学做甜点有希望成功了，好贴

失败再尝试,最后就会成功了. 努力!

黑眼睛chirelle · 发表于 2013-1-17 22:51:36

-Bambù- 发表于 2013-1-17 22:49
酸点问题不太, 只要不会发坏了不能用就好

不会发坏了的

快乐前进 · 发表于 2013-1-17 23:42:19

黑眼睛chirelle 发表于 2013-1-17 21:56
上面快乐MM回答你了，我觉得放多了，就是面团发酵的时候容易过度，还有就是发酵好的时候会有点酸味，可以 ...

哇　！！！
果然是高手，加点碱中和一下就行了！　

黑眼睛chirelle · 发表于 2013-1-17 23:45:59

快乐前进发表于 2013-1-17 23:42
哇　！！！
果然是高手，加点碱中和一下就行了！　

化学没学好，只记住了酸碱中和

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