开餐馆的同胞们请进

babywen521

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做餐馆业其实很要求人品的，如果别人想到的点子赚了钱，后来人去模仿，而且还在旁边开店，换成谁想必都不爽的。这个能理解，我们应该做的是超越，而非一直模仿，才能在餐饮界有自己的口碑。大家加油！

荣子

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就你以上问题，可以给你一点我的建议
买店还是租店？
买店虽然费用较高，FOND里包含了很多信息，比如房租契约（但如果你连墙都一起买的话就更划算了，但巴黎的propriétaire一般不会把墙买给你的，人家都是靠租金吃饭的。）客户clientèle和利润chiffre d'affaire，店内的所有设备materiel等等。如果对方的公司没有任何问题，甚至可以直接把公司盘到你的名下。
租店就是你找到一个空店，而且在租店合约上有写明允许开餐馆的条例，然后就是你自己根据自己的想法去装修买设备桌椅等等
法语不好怎么开店
老板如果法语不好，在开店之前应该要找好的律师好的会计师帮你把公司建立起来，甚至可以请他们负责你以后的法律和资产问题，当然现在华人里鱼目混杂，找对好的律师和会计师很重要，他们会以专业的角度帮你把店开的正规，符合法国法律规定。要知道法国的法律对餐饮店有很多的要求，这些一定要找专业人士，否则店开起来了，政府部门过来一查，各种手续不符合规定，你就得关门。店开起来之后，必须找个法语过硬的员工，帮助你把日常客户的关系建立起来，有固定客户之后，你自己可根据此员工的表现决定员工的去留。
开店前得准备有什么？
第一确定你要开什么样的店，西餐还是亚洲餐。。。方向不同，餐馆内需要的设备和装修风格会有大不同。
第二确定你的菜单  菜单的选择是开店前得最重要部分，菜单也和餐馆设备和装修都息息相关。菜单也是你选择供货商的前提
第三 根据你要开的餐馆类型，做充分的市场调查，然后做出你自己的企业规划bilan
第四 如果你资金不足，拿着自己的bilan 找银行或者投资人。跑多家银行，银行和银行的差别有很多。

资金到位后什么最重要
我个人认为是理财，所以找个好的会计师很重要，当然自己也要有最基本的理财能力
成本利润之间要把握好度，不能一昧要求低成本高利润，这是把客人赶走的最好招数，更不能高成本低利润，这是你公司关门的最佳途径

开店后怎么经营管理
餐馆也是生意是买卖。怎么经营好一个餐馆，每个老板有每个老板的绝招。
我个人比较崇尚有自己特色的有文化氛围的企业，能适当的根据员工的表现嘉奖员工，能把自己坚持的某些原则适当的传递给员工，在彼此尊重和平等的界面上和员工一起把餐馆经营管理好，争取成为一个赢得员工敬佩的老板。。。

不管怎样，我个人认为他人的经验很重要，我们不是要复制而是把他人的经验转为自己思想的一部分，餐椅和世界上任何一种谋取生存的职业一样，要有思有想，要专业才能获得精神和物质双重满足。
还有一些没想到的或者不合理的请其他街友做补充

荣子

babywen521 发表于 2011-4-26 18:49
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谢谢忠言，这句话我赞成，不过准备开饭店的肯定也不会是太有钱的人，只能说手上有点 ...

FOND 可以申请贷款。

┇JOHN┇

法国99 发表于 2011-4-26 14:51
开印刷厂的老板自己印刷？开电影院的老板自己放电影？开舞厅的老板自己跳？为什么不单单做好管理者呢？
...

我就不与你的想法不同，你打的比方太远了。
人家都说了创业易，守业难，自己不懂厨房的 或不懂法语的真的很难，
特别就近几年，工人难请啊， 再说了法国人也知道餐馆业基本上都是家庭式的 ，
都靠自己做啊、、、、、、、

Roky

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楼主好像文采很不错， 敢问你以前是从事什么行业的？

babywen521

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谢谢这位朋友的指点，非常专业。我会铭记在心的。
另外请教一下，卖墙是不是就是说把店整个出售，包括产权，也就是说包括土地在内呢？
还有如果贷款的话，大概能贷多少呢？是不是也要委托律师去办理？
有没有您熟悉的比较好的律师可以介绍下呢？
再次感谢您真诚的回复！我会把您的回复收藏起来当做宝贵经验借鉴。

babywen521

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谢谢，过奖了，以前从事贸易，不过兴趣一直在餐饮业上，所以准备做自己喜欢做的事了，人生太短暂了。。。

babywen521

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我不会考虑巴黎附近的店的，我最不喜欢扎堆了，所以大家不用担心我去抢生意哈，呵呵~

henri2020

LZ做贸易也改行做餐馆啊:lol

反光

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是啊，梦想是好的，现实却是残酷的。
只是希望这个世界有梦想的人多点，可能这个世界真的会更美好点……

雅意

不管是买FOND或买MUR还是只是租个空店你都是需要找个好的律师帮你准备纸张的

olivie_o

丫丫语 发表于 2011-4-28 14:43
不管是买FOND或买MUR还是只是租个空店你都是需要找个好的律师帮你准备纸张的 ...

大家都是在哪里找的律师 是朋友介绍的吗 还是自己找 自己找的话怎么找到好的呢

雅意

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我们的律师还可以吧，收费不是很高，反正我们认识他也大概10年了，虽然他不一定记得我们

荣子

babywen521 发表于 2011-4-28 12:33
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谢谢这位朋友的指点，非常专业。我会铭记在心的。

我买FOND 的时候是找的是notaire,是法国人的agence.我个人比较倾向于Notaire，如果你有兴趣，我可以给你发一个他们的地址电话，他们的费用是国家规定的，所以免去讨价还价。

荣子

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抢生意我倒不怕，反而我希望能和巴黎的其他餐饮老板多做交流，希望巴黎的中国人开的餐馆能在服务上形成连锁，即便在装修风格，规模大小上不能大同小异，但希在餐饮的服务上能进行连锁的话，店和店之间相互培训相互交流，取长补短，一起把中餐的服务卫生营养管理等提到一个相对的档次，我相信中餐不会再让法国人望而生畏。。。