清清鱼丸面，浓浓思乡情

雅意 · 发表于 2012-12-3 22:43:16

我为什么就不喜欢吃鱼丸呢:L

我是阿伟 · 发表于 2012-12-3 22:44:45

雅意发表于 2012-12-3 22:43
我为什么就不喜欢吃鱼丸呢

青菜萝卜，各有所爱啊。

我是阿伟 · 发表于 2012-12-3 22:49:01

容容容容容纳发表于 2012-12-3 22:29
我也下想做，楼主不介意的话把做鱼丸的详细过程公布一下吧，学习啦

把鱼肉切成小细条，再把一块去了皮的生姜和几根葱剁碎。把这些东西都放在一起，加上适量的盐，糖，老酒，搅拌均匀后，再加入适量的淀粉，然后开始把它们揉在一起。这个时候是最重要的，因为淀粉放的比例太多，鱼丸太硬，太少了鱼丸不黏，会散了。而且比例放对以后，也要花很久的时间去揉它们，如果没有揉均匀，鱼丸下水煮熟了以后，那汤就变糊了。揉的好的鱼丸，鱼肉和淀粉完全融合在一起，用手一按，鱼丸会有弹性，有一点点粘手的感觉。

酸菜米面 · 发表于 2012-12-4 04:51:45

我超爱的啊！！好吃好吃！

来自: iPhone客户端

我是阿伟 · 发表于 2012-12-4 09:44:40

酸菜米面发表于 2012-12-4 04:51
我超爱的啊！！好吃好吃！

什么时候华人街搞一个美食聚会，我请你吃。:handshake

梦见 · 发表于 2012-12-4 10:43:15

图片够大

xiaoxiaoeva · 发表于 2012-12-4 10:52:55

我老公看到了
估计会蒸锅端的:lol

秋叶 · 发表于 2012-12-4 11:10:38

很久没吃咯一会儿跟我老爸说一下

我是阿伟 · 发表于 2012-12-4 12:12:56

xiaoxiaoeva 发表于 2012-12-4 10:52
我老公看到了
估计会蒸锅端的

看来喜欢吃的朋友很多啊，哈哈

我是阿伟 · 发表于 2012-12-4 12:13:20

秋叶发表于 2012-12-4 11:10
很久没吃咯一会儿跟我老爸说一下

有个会烧好吃的爸爸，真幸福。:D

xiaoxiaoeva · 发表于 2012-12-4 12:16:37

我是阿伟发表于 2012-12-4 19:12
看来喜欢吃的朋友很多啊，哈哈

是呀
我老公超级喜欢的
还专门跑去请教会做鱼丸的温州朋友

秋叶 · 发表于 2012-12-4 13:42:26

我是阿伟发表于 2012-12-4 12:13
有个会烧好吃的爸爸，真幸福。

我爸现在很少下厨咯他做的鱼丸特别好吃

容容容容容纳 · 发表于 2012-12-4 14:47:41

我是阿伟发表于 2012-12-3 22:49
把鱼肉切成小细条，再把一块去了皮的生姜和几根葱剁碎。把这些东西都放在一起，加上适量的盐，糖，老酒 ...

谢谢，学习啦

Camille-Allab · 发表于 2012-12-4 15:20:05

请问鱼和淀粉的比例是多少? 谢谢!

快乐小雨 · 发表于 2012-12-4 16:37:50

感谢分享!

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