自制北京烤鸭

liang3921 · 发表于 2012-12-26 16:23:16

只能说是烤鸭
不能是北京烤鸭

Chatperdu · 发表于 2012-12-26 17:19:56

想起了前门的全聚德
口水...

愉快心情 · 发表于 2012-12-26 20:56:07

全聚德烤鸭，真的美味。

camille0705 · 发表于 2012-12-26 21:31:27

我每次都差风干这个环节哦。说的具体点嘛，比如风干了多久，鸭皮上有没有涂料料？几度烤箱？烤了多久？谢谢分享哦。霍霍。俺也是烤鸭爱好者，业余滴哈:P

愉快心情 · 发表于 2012-12-26 21:58:15

camille0705 发表于 2012-12-26 21:31
我每次都差风干这个环节哦。说的具体点嘛，比如风干了多久，鸭皮上有没有涂料料？几度烤箱？烤了多久？谢谢 ...

我先风干4、5个小时，后用一锅滚烫开水浇遍鸭身，然后又风干2个小时，然后用麦芽糖和白醋的混合液刷一遍鸭身，再次风干，这次时间长点，差不多一夜时间。烤箱先调到190度，每一面烤30分钟，最后230度，每一面各烤15分。听起来挺复杂，不过真的很好吃，孩子大人都爱吃，一点都没剩下，下次还要做。

ABC黄金库 · 发表于 2012-12-26 23:05:35

感谢分享

camille0705 · 发表于 2012-12-27 00:17:19

愉快心情发表于 2012-12-26 21:58
我先风干4、5个小时，后用一锅滚烫开水浇遍鸭身，然后又风干2个小时，然后用麦芽糖和白醋的混合液刷一遍 ...

谢谢大师详细的解释，你的鸭子是看上去鼓鼓的，卖相很好看捏。我的鸭子靠出来都是瘪瘪的:L，下次试试看你的做法，不过好像要提前一两天准备呢。

愉快心情 · 发表于 2012-12-27 09:42:29

camille0705 发表于 2012-12-27 00:17
谢谢大师详细的解释，你的鸭子是看上去鼓鼓的，卖相很好看捏。我的鸭子靠出来都是瘪瘪的，下次试试看你 ...

是呀，要提前准备的。

文雅思考 · 发表于 2012-12-27 11:41:53

能不能说的更详细点啊。起头配料什么的。可以教教我吗？:lol

505389976 · 发表于 2012-12-27 11:52:53

第一张那个鸡惨，被这么个大桶插屁眼

fangchanjie · 发表于 2012-12-27 11:54:11

很不错

愉快心情 · 发表于 2012-12-27 16:03:01

文雅思考发表于 2012-12-27 11:41
能不能说的更详细点啊。起头配料什么的。可以教教我吗？

先用生抽有一碗左右，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，五香面，白糖，这些混合在一起放在大点的盆里待用。然后把鸭子用少许盐搓遍全身，最后把鸭子放进刚才准备好的盆里腌制，大约2、3个小时翻一下身，等两面都腌制好，找个酒瓶把鸭子像第1张图开始风干。

愉快心情 · 发表于 2012-12-27 16:10:42

fangchanjie 发表于 2012-12-27 11:54
很不错

是呀，味道真的很好，比在陈氏买的好吃，陈氏的鸭子都是油，要么就是骨头，肉很少。吃完总觉得油腻腻的，不舒服。自己做的一点油都没有，而且很多的肉，一点都不油腻。还便宜才5.6欧。

文雅思考 · 发表于 2012-12-27 16:22:52

愉快心情发表于 2012-12-27 16:03
先用生抽有一碗左右，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，五香面，白糖，这些混合在一起放在大点的盆里待用。 ...

谢谢谢谢:D

愉快心情 · 发表于 2012-12-27 16:24:42

文雅思考发表于 2012-12-27 16:22
谢谢谢谢

不客气。:handshake

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