自制北京烤鸭

花之秀 · 发表于 2012-12-27 16:27:02

求做法？:call:

愉快心情 · 发表于 2012-12-27 16:30:28

花之秀发表于 2012-12-27 16:27
求做法？

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先用生抽有一碗左右，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，五香面，白糖，这些混合在一起放在大点的盆里待用。然后把鸭子用少许盐搓遍全身，最后把鸭子放进刚才准备好的盆里腌制，大约2、3个小时翻一下身，等两面都腌制好，找个酒瓶把鸭子像第1张图开始风干。

愉快心情 · 发表于 2012-12-27 16:32:13

花之秀发表于 2012-12-27 16:27
求做法？

我先风干4、5个小时，后用一锅滚烫开水浇遍鸭身，然后又风干2个小时，然后用麦芽糖和白醋的混合液刷一遍鸭身，再次风干，这次时间长点，差不多一夜时间。烤箱先调到190度，每一面烤30分钟，最后230度，每一面各烤15分。听起来挺复杂，不过真的很好吃，孩子大人都爱吃，一点都没剩下，下次还要做。

sayang · 发表于 2012-12-28 09:41:24

谢谢分享

愉快心情 · 发表于 2012-12-28 10:03:28

sayang 发表于 2012-12-28 09:41
谢谢分享

谢谢，你留下了脚印。:handshake

宋佳逸 · 发表于 2012-12-28 12:01:26

这也太强了，连烤鸭都会做了。

花之秀 · 发表于 2012-12-28 14:10:22

愉快心情发表于 2012-12-27 16:32

非常感谢、学习了

z

花之秀 · 发表于 2012-12-28 14:12:08

愉快心情发表于 2012-12-27 16:30
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谢谢你、讲的很详细

忘见望见 · 发表于 2012-12-28 15:31:55

这样入不了味的~应该是浸泡在乳汁里再风干再浸泡再风干反复多次再去烤味道会好很多~

愉快心情 · 发表于 2012-12-28 15:41:10

花之秀发表于 2012-12-28 14:12
谢谢你、讲的很详细

不客气。

愉快心情 · 发表于 2012-12-28 15:42:58

忘见望见发表于 2012-12-28 15:31
这样入不了味的~应该是浸泡在乳汁里再风干再浸泡再风干反复多次再去烤味道会好很多~ ...

没有呀，味道很好呀。我觉得比陈氏的好吃。

胡链壹 · 发表于 2012-12-28 17:21:20

太棒了下次我也试试楼主太强大了

小梦猪 · 发表于 2012-12-28 17:39:17

这么牛啊厉害啊厉害

Bhsv · 发表于 2012-12-28 23:53:21

太一般了，关键的都没说.

愉快心情 · 发表于 2012-12-29 00:08:08

胡链壹发表于 2012-12-28 17:21
太棒了下次我也试试楼主太强大了

谢谢，你的夸奖。:handshake

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