为什么海绵蛋糕变蛋饼？？？

雅意

aboutl3 发表于 2013-1-2 15:13
是全蛋一起打的，不是戚风做法。

蛋白，蛋黄分开对于新手来说容易成功

UU友

雅意 发表于 2013-1-2 15:14
打到要看到纹路很多

那最后需要加黄油吗？我是觉得拌好面糊之后基本算正常了。可是黄油倒进去拌的时候很快体积就下去了。预热需要几分钟啊？我用了十分钟。

小手心

是不是打面粉的程序错了啊'我是照街友说的做'蛋黄跟蛋白分开打'打完成蛋黄就加粉还有黄油少许牛奶一起打'最后加上打好的蛋白上下搅拌'烤箱预热15分烤45分180度烤到20分的时候转到160度这样刚刚好'做了很多次每次都成功

parisfile

雅意 发表于 2013-1-2 15:16
我也感觉电饭锅比烤箱容易成功

是啊，我现在还是喜欢做电饭锅蛋糕。

UU友

parisfile 发表于 2013-1-2 15:15
蛋白跟蛋黄要分开打的，蛋白加几滴白醋会好打发。

我就加了盐。好吧，我下次加醋继续试。

UU友

小手心 发表于 2013-1-2 15:20
是不是打面粉的程序错了啊'我是照街友说的做'蛋黄跟蛋白分开打'打完成蛋黄就加粉还有黄油少许牛奶一起打'最 ...

以前也那么分开打过，没成功，然后开始试验这种步骤简便的，也没能成功。还一次用5颗鸡蛋。到现在为止都不知道用了几盒鸡蛋了。。。哭！

黑眼睛chirelle

全蛋的海绵蛋糕我也做不好，和楼主一起学习~

甜甜甜

真的好扁啊。。不厚道的笑了

UU友

甜甜甜 发表于 2013-1-2 15:32
真的好扁啊。。不厚道的笑了

lz已经伤心了，就不能说些勉励的话嘛。。。

甜甜甜

aboutl3 发表于 2013-1-2 15:42
lz已经伤心了，就不能说些勉励的话嘛。。。

哈〜下次会做好的！一定！
感觉是搅拌不够充分

春天的树叶

是你的面粉没有发XIAO粉     你去买那种做面包的面粉就可以   

UU友

春天的树叶 发表于 2013-1-2 15:50
是你的面粉没有发XIAO粉     你去买那种做面包的面粉就可以

我确实是用的那种普通两个0的面粉。

雅意

aboutl3 发表于 2013-1-2 15:17
那最后需要加黄油吗？我是觉得拌好面糊之后基本算正常了。可是黄油倒进去拌的时候很快体积就下去了。预热 ...

预热就是那个管子没红了就预热好了，，加牛油的时候最容易消泡了，，所以最好蛋黄打好以后加入牛油加面粉，再加到打好的蛋白容易成功

春天的树叶

aboutl3 发表于 2013-1-2 15:53
我确实是用的那种普通两个0的面粉。

这种的也一样不过还要方XIAO粉

Fiona.L!

蛋没打发好。