为什么海绵蛋糕变蛋饼？？？

UU友

雅意 发表于 2013-1-2 15:53
预热就是那个管子没红了就预热好了，，加牛油的时候最容易消泡了，，所以最好蛋黄打好以后加入牛油加面粉 ...

蛋黄糊也要分开好几次加到蛋白里的吗？面粉要用自发粉的吗？普通00面粉没用的吗？

parisfile

aboutl3 发表于  16 分钟前
春天的树叶 发表于 2013-1-2 15:50  
  
我确实是用的那种普通两个0的面粉。...

那下次用自发粉吧

来自: iPhone客户端

雅意

aboutl3 发表于 2013-1-2 16:06
蛋黄糊也要分开好几次加到蛋白里的吗？面粉要用自发粉的吗？普通00面粉没用的吗？ ...

要低筋面粉T45要加泡打粉，如果是专门做蛋糕的那种就不用，，蛋黄糊加三分子一蛋白搅拌好以后再全部贴加

veronachen

aboutl3 发表于 2013-1-2 15:13
是全蛋一起打的，不是戚风做法。

我是放烤箱150度，50分钟，做起来还算可以

UU友

veronachen 发表于 2013-1-2 16:33
我是放烤箱150度，50分钟，做起来还算可以

也是全蛋做法吗？用的自发粉吗？我发的图片有那些不对呢？

奇异果

parisfile 发表于 2013-1-2 15:10
我第一次是放烤箱里烤，烤焦了，这个是昨天电饭锅里做得，反而看起来好些。
...

所以我叫你电饭煲做吗
方便也不要看温度调温度

奇异果

可能是蛋白没打发好

拉拉LISU

甜甜甜 发表于 2013-1-2 15:32
真的好扁啊。。不厚道的笑了

你呀               别说这些话  楼主很伤心的

拉拉LISU

蛋黄和蛋白分开清楚在2个无油无水的容器中  你先把4个蛋黄加一勺白糖    用筷子没规则的搅拌      再加一点点的油      再搅拌好了 之后   再加入3勺牛奶   大概是90ML   如果家里有宝宝的奶瓶 就最好了 可以量一下 没有牛奶 可以用奶粉  我都是用奶粉做的 特别香        再搅拌好了  最后加入面粉  记得用筛子过一下   也是上下搅拌 不要打圈圈就行啦  没规则的搅拌   3大勺面粉  基本上  这样的话   面糊差不多就很稠了接着我们来用电动打蛋器打发蛋清   在蛋清里面加3  4滴白醋   打发8秒钟   再加入1勺白糖  打发10秒   再加入1勺白糖 打发10秒 第3次加白糖  用最快速打3  4  分    打到蛋白不会掉下来就OK啦  最后蛋白分2次加入打发好的蛋黄面糊中 记得上下搅拌   最后全部搅拌好之后    电饭煲预热5分钟  你其实可以在打发蛋清之前就可以预热电饭煲了     最后把搅拌好的 面糊倒入电饭煲  用力晃几下 是把气泡震出去   最后盖上电饭煲盖子  按煮饭键   如果是30分钟 那你就可以保温20分钟  这样就OK啦   总共是50分钟   你按照我说得步骤  一定会成功的  

拉拉LISU

刚刚做好的巧克力蛋糕
http://www.huarenjie.com/forum.php?mod=viewthread&tid=1170225&fromuid=94617
那你看看我做的蛋糕 就是按我刚刚发给你的帖子做的

parisfile

奇异果 发表于 2013-1-2 17:03
所以我叫你电饭煲做吗
方便也不要看温度调温度

问题是电饭锅做的蛋糕是圆的，我已经买了个心型烤盘，女儿们想要心型蛋糕啊。

拉拉LISU

parisfile 发表于 2013-1-2 19:00
问题是电饭锅做的蛋糕是圆的，我已经买了个心型烤盘，女儿们想要心型蛋糕啊。
...

那可以做好蛋糕 切成心形的呀

拉拉LISU

祝你成功                       

parisfile

拉拉LISU 发表于 2013-1-2 22:07
那可以做好蛋糕 切成心形的呀

嫌麻烦，烤盘都已经买了，下次还得试着做。

拉拉LISU

parisfile 发表于 2013-1-2 22:35
嫌麻烦，烤盘都已经买了，下次还得试着做。

哦               我想问下  吗买的这个烤盘是哪里买的  多少钱  多大