试做牛角包

parisfile

你用的是什么粉做的？

-Bambù-

parisfile 发表于 2013-1-23 22:49
你用的是什么粉做的？

材料
面粉 200克
糖 18克
盐 4 克
酵母 10克
牛油 154克
蛋浆 适量
水 80克
做法
1.将面粉、糖、盐、酵母、14克牛油、10克蛋浆及水搅拌至稠身。
2.搓成软滑带韧性的面团，置雪柜冷藏半小时至硬身，取出压成约5mm厚，放上140克牛油，将面团包成方形，冷藏十分钟。
3.取出面团摺叠三次，冷藏十分钟。再取出面团压平摺叠三次，冷藏十分钟。
4.面团压平，摺叠四次，冷藏十分钟。将面团压平切成三角形。
5.向上卷成牛角包形状，於温室内发酵一小时，涂上蛋浆放入160℃焗炉焗十五分钟即成。

parisfile

-Bambù- 发表于 2013-1-23 22:56
材料
面粉 200克
糖 18克

你用的是低筋面粉还是高筋面粉啊？

-Bambù-

parisfile 发表于 2013-1-23 23:00
你用的是低筋面粉还是高筋面粉啊？

那沒有說是高或低粉, 於是我用了低筋粉了

-Bambù-

parisfile 发表于 2013-1-23 23:00
你用的是低筋面粉还是高筋面粉啊？

你买牛油要选硬的那种, 像砖头那种, 盒装的太软做不了

这个给你参考
http://v.youku.com/v_show/id_XNDQ0NTUxNjI0.html
http://v.youku.com/v_show/id_XNjg0Mzk1ODA=.html

parisfile

-Bambù- 发表于 2013-1-23 23:07
你买牛油要选硬的那种, 像砖头那种, 盒装的太软做不了

这个给你参考

牛油用哪种，我知道，我买了一块500g的，硬的那种了。

-Bambù-

parisfile 发表于 2013-1-23 23:13
牛油用哪种，我知道，我买了一块500g的，硬的那种了。

对呀, 就是这种

parisfile

-Bambù- 发表于 2013-1-23 23:14
对呀, 就是这种

谢谢提示，我在youtube上也看了好几个视频了，就是嫌麻烦，一直还没动手做呢。

張明行

喜歡做點心吃的都是值得交的朋友啦！

-Bambù-

parisfile 发表于 2013-1-23 23:21
谢谢提示，我在youtube上也看了好几个视频了，就是嫌麻烦，一直还没动手做呢。
...

这个皮真的很费时呀!

玫瑰恋

不错不错

-Bambù-

張明行 发表于 2013-1-23 23:29
喜歡做點心吃的都是值得交的朋友啦！

都是做著玩的, 沒有什么水準可言;P

selina88

卖相不错！哈哈！

-Bambù-

selina88 发表于 2013-1-24 00:10
卖相不错！哈哈！

谢谢  :D

异乡闲人

自己做的面皮呀，很成功一起。