糖麻花

异乡闲人

雅意 发表于 2013-3-2 19:52
那要看你做多少拉，，水多了白糖就多，，煮的越浓白霜就越明显

啊，，，，明白了，谢谢宝贝:lol

parisfile

雅意 发表于  2 分钟前
parisfile 发表于 2013-3-2 19:51      
我前天做糖麻花，失败了，糖跟水比例失调，麻花裹起来外层的糖粘粘的。后来又做了一批，也就是你们看到的 ...  
水多了就多加糖，...

看我第一次做的那批，外层裹糖霜了，不是很明显

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黑眼睛chirelle

异乡闲人 发表于 2013-3-2 19:36
又开始刮麻花风了，就是不知道我在国内看到的麻花上面的糖都是颗粒状的，这个糖为啥都是这个样的。很脆吧 ...

这个是我们那边的吃法吧，就是裹上糖霜，不是撒上去的。

黑眼睛chirelle

CHEN.QQCOM 发表于 2013-3-2 19:44
求做法

做法在置顶的帖子里有http://www.huarenjie.com/thread-1451655-1-1.html

黑眼睛chirelle

parisfile 发表于 2013-3-2 19:48
是我的配方做的还是改良过啊？脆吧。。。

做法我就是照你的那个，加了个蛋，面粉多一点，大概有500克了，你炸了多久，我的不是很脆，可能炸的还不透~

黑眼睛chirelle

parisfile 发表于 2013-3-2 19:49
做了这么多，用了500g粉吧？

好眼力，是有这么多了~

parisfile

黑眼睛chirelle 发表于 2013-3-2 20:03
做法我就是照你的那个，加了个蛋，面粉多一点，大概有500克了，你炸了多久，我的不是很脆，可能炸的还不 ...

我没加鸡蛋，我炸了11分钟。今天吃还很脆。

parisfile

黑眼睛chirelle 发表于 2013-3-2 20:03
好眼力，是有这么多了~

我第一批250g粉三个鸡蛋，不加水的那批里面也不脆，后来做了一批250g粉放水跟油，炸了12条，很脆，炸了11分钟。

parisfile

黑眼睛chirelle 发表于 2013-3-2 20:03
做法我就是照你的那个，加了个蛋，面粉多一点，大概有500克了，你炸了多久，我的不是很脆，可能炸的还不 ...

那下次不要放鸡蛋，试试，我给你的那个视频里面是不加鸡蛋的。

黑眼睛chirelle

parisfile 发表于 2013-3-2 20:04
我没加鸡蛋，我炸了11分钟。今天吃还很脆。

那我下次不加鸡蛋看看，你炸好以后，咬开里面的和外面一样的颜色，还是里面的颜色浅点？

parisfile

黑眼睛chirelle 发表于 2013-3-2 20:08
那我下次不加鸡蛋看看，你炸好以后，咬开里面的和外面一样的颜色，还是里面的颜色浅点？
...

搓的细条点的，里外一个颜色，粗条一点的里面稍微浅色点，我是很小的火炸的，炸了11分钟。

黑眼睛chirelle

parisfile 发表于 2013-3-2 20:06
我第一批250g粉三个鸡蛋，不加水的那批里面也不脆，后来做了一批250g粉放水跟油，炸了12条，很脆，炸了11 ...

我也不知道那根筋搭错了，突然去拿了个鸡蛋加进去:L，不过你说的对哦，孩子不喜欢吃硬的，我女儿说真好吃，我说真正的还要脆点，她们不要再硬了，就这样才好吃:L。

黑眼睛chirelle

parisfile 发表于 2013-3-2 20:10
搓的细条点的，里外一个颜色，粗条一点的里面稍微浅色点，我是很小的火炸的，炸了11分钟。 ...

恩，好的，谢啦，我还要做的，做太少了，一下就没了:L

parisfile

异乡闲人 发表于  24 分钟前
雅意 发表于 2013-3-2 19:47      
写错字了，，烧开水加白糖熬成糖浆然后倒入麻花搅拌均匀  
融化糖的时候用多少水来熬糖浆呀。...

我女儿也喜欢上次那批加鸡蛋的，里面软的，说我前天那批太硬了，咬了牙齿痛，在长牙。

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parisfile

parisfile 发表于  26 分钟前
是我的配方做的还是改良过啊？脆吧。。。...

我前天脆的那批，刚才拿了一条，掰开里面给你看看c

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