半夜厨房之香酥牛角包

奇异果 · 发表于 2013-4-4 18:04:46

黑眼睛chirelle 发表于 2013-4-4 16:36
同道中人，呵呵

因为我女儿太皮了啊

-Bambù- · 发表于 2013-4-4 18:26:10

黑眼睛chirelle 发表于 2013-4-4 16:43
你做的分量很多吧，我一般做起来，我家一天就吃完了

我用300克面粉, 做成8个. 然後我老公每天早餐吃一个, 我不吃的

黑眼睛chirelle · 发表于 2013-4-4 18:52:09

-Bambù- 发表于 2013-4-4 19:26
我用300克面粉, 做成8个. 然後我老公每天早餐吃一个, 我不吃的

哦，那我们的量差不多，你老公胃口好小;P。我家丫头一人要吃俩:L

黑眼睛chirelle · 发表于 2013-4-4 18:54:25

camille0705 发表于 2013-4-4 18:10
很想学着做一次，请问面粉就是一般的farine ?

我就是用farine type 45做的，还有水的量自己控制一下，稍微湿点好，别太干。

黑眼睛chirelle · 发表于 2013-4-4 18:56:04

1098725316 发表于 2013-4-4 17:17
也要揉出膜吗，要是的话，我就不尝试了。

不用揉出膜的;P

-Bambù- · 发表于 2013-4-4 19:41:28

黑眼睛chirelle 发表于 2013-4-4 18:52
哦，那我们的量差不多，你老公胃口好小。我家丫头一人要吃俩

他胃口不小呀, 一只牛角包, 一大杯牛奶(等於平常人的 2 杯了) , 一杯果汁, 一杯酸乳酪, 有时还要吃一块巧克力:L

1098725316 · 发表于 2013-4-4 19:56:50

黑眼睛chirelle 发表于 2013-4-4 19:56
不用揉出膜的

哦，那我也试试，就是把已经揉好的面团放冰箱一夜，第二天拿出来的时候，要醒多少时间啊，问清楚了，晚上我也试试。

黑眼睛chirelle · 发表于 2013-4-4 20:03:14

本帖最后由黑眼睛chirelle 于 2013-4-4 21:05 编辑

1098725316 发表于 2013-4-4 20:56
哦，那我也试试，就是把已经揉好的面团放冰箱一夜，第二天拿出来的时候，要醒多少时间啊，问清楚了，晚上 ...

把揉好的面团先在室温下发酵至2倍大，揉出气泡，再放冰箱，发酵15到20个小时。拿出来的时候，不用醒，直接操作。

1098725316 · 发表于 2013-4-4 20:07:31

黑眼睛chirelle 发表于 2013-4-4 21:03
把揉好的面团先在室温下发酵至2倍大，揉出气泡，再放冰箱，发酵15到20个小时。拿出来的时候，不用醒，直接 ...

酵母9克不多吗，你用的是新鲜的还是干的。

雅意 · 发表于 2013-4-4 20:10:20

我喜欢你的牛角包哦，，肥肥的

meli · 发表于 2013-4-4 20:13:55

感谢分享^_^

rome123 · 发表于 2013-4-4 20:33:47

ZEN ME ZUO DE A Z SHANG CI SHI LE XIA ZUO BU QI LAI

黑眼睛chirelle · 发表于 2013-4-4 20:47:29

1098725316 发表于 2013-4-4 21:07
酵母9克不多吗，你用的是新鲜的还是干的。

我用的是干的

黑眼睛chirelle · 发表于 2013-4-4 20:53:33

1098725316 发表于 2013-4-4 21:07
酵母9克不多吗，你用的是新鲜的还是干的。

你平时有做包子之类的话，酵母可以根据自己的习惯来，能确认发起来就可以了，我试过分量少点的和多的，少的发酵很慢，对温度要求也高，我就放了一小包，发酵的速度快很多，但是要注意别发过度了。

黑眼睛chirelle · 发表于 2013-4-4 20:57:01

雅意发表于 2013-4-4 21:10
我喜欢你的牛角包哦，，肥肥的

嘿嘿，是肥啊，也很吃肥呢，里面不少牛油;P

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