戚风蛋糕大概过程请高手街友指教

异乡闲人 · 发表于 2013-4-9 16:49:15

我看你写着牛油50克，牛油加到哪里了。

夏_莹 · 发表于 2013-4-9 17:00:47

异乡闲人发表于 2013-4-9 16:49
我看你写着牛油50克，牛油加到哪里了。

是加到蛋黄糊里，蛋白糊里千万别粘水跟油。

夏_莹 · 发表于 2013-4-9 17:05:50

枫丹白露发表于 2013-4-9 16:36
其实就是不是等他凉了塌了，就是烤箱一拿出来就塌了已经。。

就是啊，不知道为什么

小蕾零食 · 发表于 2013-4-9 17:07:15

不知道为什么我也是烤好了后拿出来全扁了

红糖水 · 发表于 2013-4-9 17:20:15

这样做的真不错阿，学习学习了

娃思 · 发表于 2013-4-9 17:27:31

蛋糕出炉倒扣放凉。

夏_莹 · 发表于 2013-4-9 17:27:50

红糖水发表于 2013-4-9 17:20
这样做的真不错阿，学习学习了

踏陷了，不好看。。

夏_莹 · 发表于 2013-4-9 17:45:40

娃思发表于 2013-4-9 17:27
蛋糕出炉倒扣放凉。

已倒扣过，还是失败

沫沫不要醒 · 发表于 2013-4-9 18:01:51

我做的也会塌掉不知道是什么原因那

叨叨小刀 · 发表于 2013-4-9 18:46:35

枫丹白露发表于 2013-4-9 17:35
真不错，我也每次烤出来是很膨胀的，然后凉了就坍塌了，咋回事儿呢。。

试一下出炉的时候不要一下子出来，先开个小口进一些冷气，慢慢再打开，可能会好些

指尖跳动的旋律 · 发表于 2013-4-9 18:47:51

我做的蛋糕也会塌陷，应该是比例不均匀酸碱性不平衡也会导致蛋糕发的不够好。我也再努力学习做成功的成品大家一起努力！

雨令人 · 发表于 2013-4-9 19:14:56

我也做过好多次，和LZ 的一样，找不到原因，最后这次改用专门做甜点的发酵粉，等10分钟左右放烤箱185度45分钟，效果非常好，不妨试试

芯薍 · 发表于 2013-4-9 19:32:22

支持一个

雅意 · 发表于 2013-4-9 19:35:41

现在女儿最爱吃这个蛋糕了，，我做的也会踏一点不过不是很严重的

夏_莹 · 发表于 2013-4-9 20:04:53

叨叨小刀发表于 2013-4-9 18:46
试一下出炉的时候不要一下子出来，先开个小口进一些冷气，慢慢再打开，可能会好些
...

蛋糕会收缩的，你不知道？

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