这种MAKI有人会做么？自认是鱼生高手的请进！

反光 · 发表于 2013-6-4 16:36:32

江心屿@ 发表于 2013-6-4 17:28
不是高手，我来猜想。

把寿司海苔平均分为两片。

绝对明白，我就这样做过，可是出来后效果很差，而且工作量巨大
看来你也是鱼生吧，谢了，继续帮我想想看，好么，

江心屿@ · 发表于 2013-6-4 16:46:54

反光发表于 2013-6-4 17:36
绝对明白，我就这样做过，可是出来后效果很差，而且工作量巨大
看来你也是鱼生吧，谢了，继续帮我想想看 ...

我不是鱼生，我只会吃。

怎么个效果差。最后是用保鲜纸卷的吗？

江心屿@ · 发表于 2013-6-4 16:51:37

或者是两层饭不放在海苔上，放保鲜纸，押平，叠在一起切成条？

反光 · 发表于 2013-6-4 17:04:03

江心屿@ 发表于 2013-6-4 17:51
或者是两层饭不放在海苔上，放保鲜纸，押平，叠在一起切成条？

如果不用紫菜打底，直接把饭摊平，饭很散，不容易切出很直的条子，没有很直的条子，包出来很难看，甚至都不不出，
你看图片上的线条很直，而且条子也不是很宽，难就难在这……

江心屿@ · 发表于 2013-6-4 17:10:40

反光发表于 2013-6-4 18:04
如果不用紫菜打底，直接把饭摊平，饭很散，不容易切出很直的条子，没有很直的条子，包出来很难看，甚至都 ...

那你用紫菜打底的包起来效果我看看。

反光 · 发表于 2013-6-4 17:17:05

呵呵……
实在太难看了，没留照片，
而且紫菜打底还有个大麻烦，就是如何把它们平排起来.

AYMERIC · 发表于 2013-6-4 17:21:46

是用模具压出来的

nicolasarkosy1 · 发表于 2013-6-4 17:26:46

其实不难不过准备工作麻烦...搂主其实只是想知道黑白配怎么弄得
饭压得那么平能好吃吗？？？
1只要把弄好的醋饭黑的嘛用黑醋或则酱油来点味道有何不可弄糯米反而麻烦又2个口感的饭不3 不四颜色解决了...2 拿东西直接压成一条一条...黑色和白色多压几条....边压边做maki 那客人要等到腿麻.我觉得没别的办法.....然后包的时候就跟普通 maki一样紫菜上一条白一条黑高定...........麻烦肯定比普通的麻烦.....

红糖水 · 发表于 2013-6-4 18:06:28

感谢分享

反光 · 发表于 2013-6-4 18:17:43

nicolasarkosy1 发表于 2013-6-4 18:26
其实不难不过准备工作麻烦...搂主其实只是想知道黑白配怎么弄得
饭压得那么平能好吃吗？？？
1只要把弄好 ...

对啊，我也知道饭一定是一条黑一条白的拼出来，关键是怎么样作出很工整的而且还是这么窄的条子来，
用筷子压，那是绝对不可能，用鱼生刀切，都切不出好的效果来.

芯薍 · 发表于 2013-6-4 18:41:22

看起来很好吃

『訫の墓』 · 发表于 2013-6-4 19:06:39

流口水中

黄老头 · 发表于 2013-6-4 20:03:50

这个做法是一条黑一条白。原理都是一样。里面那层是用煎蛋皮定形。(麻烦就是一黑一白相间)“两种都是饭”。

黄老头 · 发表于 2013-6-4 20:12:00

把两种饭分别压平然后切条，用的时候梅花间竹排放，饭上放煎蛋皮定形，最后当中要放什么就随你。

果果0577 · 发表于 2013-6-4 20:40:03

江心屿@ 发表于 2013-6-4 17:28
不是高手，我来猜想。

把寿司海苔平均分为两片。

还是你的方法快一点

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