今天出海在海滩抓的小螃蟹大家谁知道怎么做呀

异乡闲人

camille0705 发表于 2013-7-4 23:57
大不大有什么用，关键是没有螃蟹呀

没螃蟹吗？你们那里很多海鲜，我们这里都买不到呀

蓝鸟

做好了吗？我又来了

异乡闲人

蓝鸟 发表于 2013-7-5 00:02
做好了吗？我又来了

还没做呢，想做腌螃蟹，可不知道怎么清理活螃蟹，还有用不用剁开呀。

蓝鸟

异乡闲人 发表于 2013-7-5 00:07
还没做呢，想做腌螃蟹，可不知道怎么清理活螃蟹，还有用不用剁开呀。 ...

腌的生螃蟹我可不敢吃呢我也不会弄

异乡闲人

蓝鸟 发表于 2013-7-5 00:09
腌的生螃蟹我可不敢吃呢我也不会弄

我也不知道我特喜欢生吃海鲜。

飞翔的海帆

异乡闲人 发表于 2013-7-4 23:35
要整个的腌，还是剁成块腌呀，还在现在还是活的，我要怎么清理呀 ...

你只要把蟹洗干净了，放入烧好放凉的水中就可以了，活得最好了，特新鲜，不过开始你要盖上盖子，别让它跑了，最好放冰箱里，还有盐要放足了，不然腌不死的

江心屿@

异乡闲人 发表于 2013-7-5 00:07
还没做呢，想做腌螃蟹，可不知道怎么清理活螃蟹，还有用不用剁开呀。 ...

阿闲啊，我去问了谷哥，你看看对你的思路有帮助吗。

江心屿@

1.准备好容器，最好是坛子，其它如玻璃坛子，腌泡菜的坛子，超市里卖的带盖子的褒汤的褒也行，大小视腌写蟹的多少而定，腌好后要放冰箱里，所以一定要找个在冰箱里有容身之地的容器。

  2.准备好辅料，盐，普通的即可，不要平衡盐，味素可放也可不放，蟹已经很鲜了。姜一块切片，香葱十根打结，料酒少许，有花雕或和酒更好。花椒数十颗，大料瓣几瓣。

  3.烧开一锅开水，把上述辅料都放进去烧开，放凉，喜欢酒味中重的等放凉了再放酒，盐的多少视个人的口味而定，实在没把握就腌7天后尝一个看看，淡再加盐。

  4.腌制的过程，当然是买活的蟹，最好用雌蟹，把蟹买回来以后一定要清洗干净，我的做法是把一瓶百分之75的酒精倒在一个小盆里，请蟹们一个一个的洗了酒精澡，每只洗3分钟，我不知道别人是怎么做的，但我就是这样弄的，我怕吃坏了。把蟹放在制好的卤水中就好了，水要没过蟹，不能在卤水很烫时放入，要等卤水冷了后放入，盖好盖子，放入冰箱，7、8天以后可以尝尝味道，太咸可加冷开水。

  5.不要在还没腌好时就把蟹吃光了，我怕您忍熬不住。

  6.如果您腌制成功不用感谢我，不成功可别说我骗人。多尝试几次会成功的，想吃的朋友们，趁着蟹肥的时候试试身手吧！

飞翔的海帆

想想腌螃蟹，口水都要流出来了，你吃了就知道了，特好吃，可惜我们这里都是大螃蟹，不适合腌，

飞翔的海帆

还有，炝拌螃蟹也好吃，你要把螃蟹揭去盖子，一劈两半，去掉肺脐，直接用盐 ，葱姜丝，红干椒丝，糖，炝拌，这样腌2，3个小时就可以吃了

江心屿@

2267036 发表于 2013-7-5 00:20
想想腌螃蟹，口水都要流出来了，你吃了就知道了，特好吃，可惜我们这里都是大螃蟹，不适合腌， ...

要不然试试腌大螃蟹。

江心屿@

异乡闲人 发表于 2013-7-5 00:07
还没做呢，想做腌螃蟹，可不知道怎么清理活螃蟹，还有用不用剁开呀。 ...

这个看看有没有用啊。

http://dengsuichun.blog.163.com/blog/static/107870498201262175624207/

江心屿@

2267036 发表于 2013-7-5 00:28
还有，炝拌螃蟹也好吃，你要把螃蟹揭去盖子，一劈两半，去掉肺脐，直接用盐 ，葱姜丝，红干椒丝，糖，炝拌 ...

我觉的得腌过夜吧。说得口水都下来了。

江心屿@

阿闲要不然这批你先清蒸了吃吧，反正岛上多得是，下一批再腌。