海绵蛋糕

雅意 · 发表于 2013-12-4 17:42:01

Elizabeth1608 发表于 2013-12-4 16:46
戚风蛋糕和海绵蛋糕有啥区别？看不出来？我这几天想做海绵蛋糕，就把你的贴捞出来了嘿嘿 ...

区别就是戚风是蛋白打发，，海绵就是赠蛋打发，不过口感觉得戚风更加细腻，个人比较喜欢戚风

Elizabeth1608 · 发表于 2013-12-4 18:22:03

雅意发布于半小时前
[quote]"Elizabeth1608 发表于 2013-12-4 16:46
戚风蛋糕和海绵...

是吗？我看过很多海绵做法，是将蛋黄在热水上打，蛋黄另打发，也许大家把这2种混合了

来自: 华人街iPhone版

Elizabeth1608 · 发表于 2013-12-4 18:23:17

雅意发布于半小时前
[quote]"Elizabeth1608 发表于 2013-12-4 16:46
戚风蛋糕和海绵...

好奇怪，我昨天全蛋加砂糖打发不起来阿。。。没有向你第一张图打发的这么蓬大

来自: 华人街iPhone版

雅意 · 发表于 2013-12-4 18:27:34

Elizabeth1608 发表于 2013-12-4 18:23
好奇怪，我昨天全蛋加砂糖打发不起来阿。。。没有向你第一张图打发的这么蓬大 ...

要打挺久的呢，比打蛋白久

雅意 · 发表于 2013-12-4 18:27:57

Elizabeth1608 发表于 2013-12-4 18:23
好奇怪，我昨天全蛋加砂糖打发不起来阿。。。没有向你第一张图打发的这么蓬大 ...

容器要干净没水没油

Elizabeth1608 · 发表于 2013-12-5 20:24:10

雅意发表于 2013-12-4 18:27
容器要干净没水没油

好吧我再试试，速度要快？我看你也用搅拌机

雅意 · 发表于 2013-12-5 20:38:40

Elizabeth1608 发表于 2013-12-5 20:24
好吧我再试试，速度要快？我看你也用搅拌机

是啊我是快速打的

Elizabeth1608 · 发表于 2013-12-5 21:56:00

雅意发表于 2013-12-5 20:38
是啊我是快速打的

快速最快的？

雅意 · 发表于 2013-12-5 21:56:54

Elizabeth1608 发表于 2013-12-5 21:56
快速最快的？

是啊，，速度其实不是什么问题

Elizabeth1608 · 发表于 2013-12-13 22:46:25

我今天成功打发鸡蛋，可是放了面粉，慢慢变小了，很多泡沫，面粉一直一颗颗的，面粉是经过tamiser的

我震了面团没用，很多空气

雅意 · 发表于 2013-12-14 13:20:01

Elizabeth1608 发表于 2013-12-13 22:46
我今天成功打发鸡蛋，可是放了面粉，慢慢变小了，很多泡沫，面粉一直一颗颗的，面粉是经过tamiser的 ...

面粉分三次放，上下搅拌，不能打圈圈，，很多泡沫应该是你搅拌方式不对消泡了

Elizabeth1608 · 发表于 2013-12-14 14:28:50

雅意发表于 2013-12-14 13:20
面粉分三次放，上下搅拌，不能打圈圈，，很多泡沫应该是你搅拌方式不对消泡了
...

我也是上下搅拌呀

lisa wang · 发表于 2013-12-14 18:06:18

蓝鸟发表于 2013-9-27 17:00
做的真好，这几天想做发糕，都没买到活底模具

宜家有卖的，而且价格不贵

雅意 · 发表于 2013-12-15 15:16:31

Elizabeth1608 发表于 2013-12-14 14:28
我也是上下搅拌呀

多做几次会有经验起来的

蓦然回忆 · 发表于 2013-12-16 17:01:25

打发的大气孔太多了。。

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[甜点面点] 海绵蛋糕