小茴香, 大茴香, 孜然, 八角, 大料. 这些要怎么分别呀?

Mintesy

往事如风。 发表于 2013-10-23 14:03
小茴香是茴香籽，看上去跟孜然很像，都像是谷类的样子，前几天我还买错过

超市就有了

动了情却伤了心

我也不知道怎么分，来学习的

xiaoxiaoeva

反正都是调味品

-Bambù-

往事如风。 发表于 2013-10-23 13:03
小茴香是茴香籽，看上去跟孜然很像，都像是谷类的样子，前几天我还买错过

可不可以给张图来看看?

蓝鸟

我也分不清

-Bambù-

往事如风。 发表于 2013-10-23 13:08
你这里应该是三种东西1.小茴香2.孜然3.茴香，大料，八角。不知道对不对，坐等高人解答

依楼下恪鸣的资料来看, 你的见解是对的
大茴香 = 大料  =  八角
然而, 我在超市又看到三种很相似的种籽, anice, cumino 和 finocchio , 它们外形相似, 但大小和颜色不相同. anice 是棕色的, 三种之中是最细小的,  cumino 偏棕色, 比较细小一点, 而finocchio 颜色带一点淡绿色, 比较大一点. 那谁是小茴香, 谁是孜然?

-Bambù-

恪鸣 发表于 2013-10-23 14:04
孜然在药典中没记载，在其它典籍有描述，台湾和新疆有栽种

我在超市看到三种很相似的种籽, anice, cumino 和 finocchio , 它们外形相似, 但大小和颜色不相同. anice 是棕色的, 三种之中是最细小的,  cumino 偏棕色, 比较细小一点, 而finocchio 颜色带一点淡绿色, 比较大一点. 那谁是小茴香, 谁是孜然?

-Bambù-

动了情却伤了心 发表于 2013-10-23 14:10
我也不知道怎么分，来学习的

要先交学费

-Bambù-

xiaoxiaoeva 发表于 2013-10-23 14:37
反正都是调味品

这些翠花会不会呀?

-Bambù-

蓝鸟 发表于 2013-10-23 14:46
我也分不清

你这大厨也不会呀

坎坷的路

感谢分享

蓝鸟

-Bambù- 发表于 2013-10-23 15:58
你这大厨也不会呀

我哪经过师了？我就认识花椒、大料

xiaoxiaoeva

-Bambù- 发表于 2013-10-23 21:57
这些翠花会不会呀?

就知道烧烤的时候放孜然，炖羊肉的时候放八角

-Bambù-

蓝鸟 发表于 2013-10-23 15:09
我哪经过师了？我就认识花椒、大料

我现在才知道大料是八角

-Bambù-

xiaoxiaoeva 发表于 2013-10-23 15:15
就知道烧烤的时候放孜然，炖羊肉的时候放八角

我刚看到孜然也可以和羊肉一起煮的