为什么国内带的红枣放水里煮有白色的东西

末代华侨 · 发表于 2014-3-13 00:15:55

继续求问

末代华侨 · 发表于 2014-3-13 00:16:34

糖姜发表于 2014-3-11 15:42
都错错错，烧开后，改小火就?会这样了

明天试试

这白色的到底是东西啊？

Mintesy · 发表于 2014-3-13 15:10:08

轻微泡沫是正常吧，而且印象中也是近枣肉色的，如此夸张未见过，华侨试下什么味道?网上有同样遭遇介绍。如四楼说是糖粉应该甜的

念念是天使″﹖ · 发表于 2014-3-13 15:55:15

我每次烧都有。然后捞出来··

Mintesy · 发表于 2014-3-13 16:00:15

刚沸和几分钟后，再猛火煮，过程是这样演变的。
那些白物像油或腊样漂浮在水面上，我看不像泡沫，更像粉末。枣类含微量苷类，反应会有轻微起泡，像肥皂泡，豆类较明显。又因枣肉内是细孔组织，像肉类一样煮时也会有微气泡现象。
不过我觉得意大利的水也夸张，煮一煮，锅里有水的地方都有粉，以前我会认为矿物质多，因为被人灌进这概念的。但是我在卢森堡煮的水没有这种现象。

这货是我两年前左右在罗马中国店买的，我也不知道。到底是枣的问题，还是水的问题，求科普。

wendie553 · 发表于 2014-3-13 17:08:04

白色沫沫属于正常,但是好象是你的这个有点过多了.

PRIMAVERA · 发表于 2014-3-13 19:31:08

据说大枣开水加热会出现白色泡沫，那是大枣内部的有机物的混合物

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