中西合璧中午简餐

Aeolae

黄老头 发表于 2014-5-12 16:58
剩菜翻炒想要少油+香口的意思吗？

不是剩菜，冰箱里剩的料，自己随意加工了下，做了个炒饼丝，味道不错，但是口感很干，怎么做可以即清淡少油，又可以口感不发干？

Aeolae

愛清靠邊沾壹下 发表于 2014-5-12 18:44
加点热开水试试看,应该比冷水好。

加开水？ 饼会被浸泡，蔬菜也会太软，失去爽脆的口感。。。

蓝鸟

Aeolae 发表于 2014-5-12 18:44
谢谢蓝鸟喜欢，多指教哈，请帮我解答：饼是剩下的两张本来做卷的，冰箱里放久了忘记扎口，有点硬了，卷 ...

指教不敢，相互取经，帮你把做法加到帖子里去了，你看看这样行不行？

Aeolae

海中捞月 发表于 2014-5-12 18:19
看起来很有食欲哦

谢谢喜欢，味道还可以，我不大会做饭，是为了来讨教的学习的哦。
大家多批评，多指教！~

愛清靠邊沾壹下

Aeolae 发表于 2014-5-12 18:50
加开水？ 饼会被浸泡，蔬菜也会太软，失去爽脆的口感。。。

炒青菜用开水应该会嫩点吧?

chendonglian

Aeolae 发表于 2014-5-12 18:38
谢谢鼓励，我再接再励，看你烧的菜，整个开餐厅的节奏哈。。。

摆盘好厉害，花和葱的妙用。。。学习 ...

客气了，没事喜欢瞎摆弄的，，呵呵，

黑眼睛chirelle

没有材料也能变出好吃的厨娘，才是真正的实力厨娘，给楼主点赞~

Aeolae

黑眼睛chirelle 发表于 2014-5-12 19:40
没有材料也能变出好吃的厨娘，才是真正的实力厨娘，给楼主点赞~

谢谢斑竹支持，厨娘谈不上，烧火头哒，瞎凑合凑合，属于么天赋好学的，教我呀！~

雅意

已经很不错了呀，，

黑眼睛chirelle

Aeolae 发表于 2014-5-12 19:55
谢谢斑竹支持，厨娘谈不上，烧火头哒，瞎凑合凑合，属于么天赋好学的，教我呀！~ ...

就我那两把刷子还教你呀，我也是先天不足，后天弥补型的，25岁以前没下过厨，最近几年研究食谱，开始学做菜滴，不好，我好像暴露年龄了

Aeolae

雅意 发表于 2014-5-12 19:58
已经很不错了呀，，

雅意斑竹也来表扬我了，坏了，本来只是来学学习，会几手不至于在法国饿肚子就好，这下鸭子上架得学鹦鹉说话了，下不来了。啊哈哈哈，手艺不长进对不起大家的鼓励了，这倒是便宜了我家男人，本来计划把他训练成厨艺高手的计划泡汤了。。。

Aeolae

黑眼睛chirelle 发表于 2014-5-12 19:59
就我那两把刷子还教你呀，我也是先天不足，后天弥补型的，25岁以前没下过厨，最近几年研究食谱，开始学做 ...

恩恩，感谢黑帮主假意无心泄天机，真情鼓励长厨艺，我感动的鼻涕眼泪把把的，O(∩_∩)O~

雅意

Aeolae 发表于 2014-5-12 20:18
雅意斑竹也来表扬我了，坏了，本来只是来学学习，会几手不至于在法国饿肚子就好，这下鸭子上架得学鹦鹉 ...

其实我也很少下厨，来美食也是学习的，，楼主不用这么谦虚，大家互相学习

liyv009

先把饼浸一下水，再炒就好了，饼也软了，菜也是脆的。

黄老头

Aeolae 发表于 2014-5-12 18:47
不是剩菜，冰箱里剩的料，自己随意加工了下，做了个炒饼丝，味道不错，但是口感很干，怎么做可以即清淡 ...

可以把饼丝先洒点水（可调点味道）放在微波炉稍为加热再炒。(食料差不多炒好就把饼丝混炒)这样节省炒的时间和更加入味，这样饼丝吃起来够热不会太干和另一番风味。