为什么蛋糕会裂开？

Elizabeth1608 · 发表于 2014-6-19 07:59:50

老实的农民发布于昨天 22:23
请问什么是色拉油啊

枫丹白露 · 发表于 2014-6-19 09:14:04

我每次做也会裂开的，拿出来也是会塌...

雅意 · 发表于 2014-6-19 09:36:37

creationbijoux 发表于 2014-6-18 21:33
熟了我用叉子试的拿出来没有粘面

25分钟是不够的，你可以调低温度再烤20分钟

蒙眼乌龟侠 · 发表于 2014-6-19 09:40:07

烤之前需要预热吧？

creationbijoux · 发表于 2014-6-19 10:00:27

雅意发表于 2014-6-19 10:36
25分钟是不够的，你可以调低温度再烤20分钟

刚拿出来长得很大可是凉了里面都塌下去

雅意 · 发表于 2014-6-19 10:04:14

creationbijoux 发表于 2014-6-19 11:00
刚拿出来长得很大可是凉了里面都塌下去

你蛋白打的怎么样，，搅拌手法也很重要，这个有时候就是很细微的问题，每次做自己都要仔细观察，蛋黄流动不能太稀，太稠也不行

creationbijoux · 发表于 2014-6-19 11:07:35

雅意发表于 2014-6-19 11:04
你蛋白打的怎么样，，搅拌手法也很重要，这个有时候就是很细微的问题，每次做自己都要仔细观察，蛋黄流动 ...

就是蛋白打不起来

雅意 · 发表于 2014-6-19 11:09:34

creationbijoux 发表于 2014-6-19 12:07
就是蛋白打不起来

你打蛋白的碗必须无油无水，还有蛋黄不能掉进去一滴，掉进去了就打不起来，，你用打蛋器打，手打很难的

creationbijoux · 发表于 2014-6-19 11:10:33

creationbijoux 发表于 2014-6-19 12:07
就是蛋白打不起来

我用的机器先打得蛋黄然后打得蛋白，加的剩余的糖一起打可是怎么打就是打不起来

creationbijoux · 发表于 2014-6-19 11:12:28

雅意发表于 2014-6-19 12:09
你打蛋白的碗必须无油无水，还有蛋黄不能掉进去一滴，掉进去了就打不起来，，你用打蛋器打，手打很难的
...

没有油没水就是相似水一样打不起来

雅意 · 发表于 2014-6-19 11:15:47

creationbijoux 发表于 2014-6-19 12:12
没有油没水就是相似水一样打不起来

发图看看

雅意 · 发表于 2014-6-19 11:17:43

creationbijoux 发表于 2014-6-19 12:10
我用的机器先打得蛋黄然后打得蛋白，加的剩余的糖一起打可是怎么打就是打不起来
...

你蛋黄和蛋白分开的做戚风的，蛋白打好，蛋黄不用打发的，

creationbijoux · 发表于 2014-6-19 11:51:38

雅意发表于 2014-6-19 12:17
你蛋黄和蛋白分开的做戚风的，蛋白打好，蛋黄不用打发的，

我是分开打得

creationbijoux · 发表于 2014-6-19 11:54:49

creationbijoux 发表于 2014-6-19 12:51
我是分开打得

我发布上图啊

creationbijoux · 发表于 2014-6-19 11:56:25

creationbijoux 发表于 2014-6-19 12:54
我发布上图啊

是不是我打好蛋黄没有洗机器直接打蛋白的原因

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