山寨麦饼

-Bambù-

Sнゑ嗄 发表于 2014-9-13 00:12
还有就是他面皮太后了 所以很难熟  

再加上可能也没有盖住闷

我没有用盖, 直接煎了! 难怪没熟的样子. 下次要把面皮做薄些. 因为是第一次做, 怕皮太薄了会破

Sнゑ嗄

-Bambù- 发表于 2014-9-13 11:12
我没有用盖, 直接煎了! 难怪没熟的样子. 下次要把面皮做薄些. 因为是第一次做, 怕皮太薄了会破
...

努力吧

-Bambù-

红糖水 发表于 2014-9-13 00:16
http://www.huarenjie.com/thread-2018224-1-1.html
竹子，这是我的做法、希望可以帮到你。咱们互相交流 ...

咱们不是互相交流, 而是你单方向流给我, 咱向你学习

皮要放盐吗? 和面用的是冷水还是热水?

-Bambù-

雅意 发表于 2014-9-13 00:32
这个不会做呢，，菠菜这样好吃吗

菠菜这样也很好吃呢

-Bambù-

江心屿@ 发表于 2014-9-13 00:50
我也觉得面皮太厚了一些。

下次做薄点. 第一次做, 怕太薄了会破

-Bambù-

江心屿@ 发表于 2014-9-13 00:51
还有竹子你们觉得这种冰冻的菠菜好吃吗，我还是觉得新鲜的菠菜好吃，这种我基本不要吃。 ...

我买过一次新鲜的, 洗都洗死我啦, 太麻烦, 还是买冰冻的好了. 反正我一年也吃不了几次菠菜

-Bambù-

戴华丹 发表于 2014-9-13 01:30
皮有点厚，你擀皮的时候有气泡就刺破，让气出来点，尽量擀得薄一点，用小火慢慢煎。不过我更喜欢梅干菜的麦 ...

谢谢. 刺破的地方要补好吗? 要不会漏汁水出来的?下次做薄点. 第一次做, 怕太薄了会破

-Bambù-

pau 发表于 2014-9-13 01:35
这皮也忒厚了吧，呵呵

下次做薄点. 第一次做, 怕太薄了会破

-Bambù-

xiaoxiaoeva 发表于 2014-9-13 09:07
麦饼的上下层皮擀的不均匀，一边厚一边薄，厚的那边就会不容易熟

就是收口的那边厚了. 有什么方法改善?

-Bambù-

木杉 发表于 2014-9-13 09:16
把冷藏的拿出来，重新煎一下，让节油都尝尝看

不如重新做过好了

戴华丹

-Bambù- 发表于 2014-9-13 11:42
谢谢.  刺破的地方要补好吗? 要不会漏汁水出来的?下次做薄点. 第一次做, 怕太薄了会破{:tit ...

我没做过菠菜的，不知道汁会不会流出来，但是我用梅干菜的时候不会，而且我们不用刺很大的洞嘛，我们擀皮的时候有气也直接擀过去，它自己就会裂开一条缝把气排出了

-Bambù-

ヅ冰封一刻‰ 发表于 2014-9-13 09:29
正宗青田麦饼

来一个给我嚐嚐是什么味道

-Bambù-

戴华丹 发表于 2014-9-13 11:46
我没做过菠菜的，不知道汁会不会流出来，但是我用梅干菜的时候不会，而且我们不用刺很大的洞嘛，我们擀皮 ...

原来如此! 下次再努力过!

xiaoxiaoeva

-Bambù- 发表于 2014-9-13 17:45
就是收口的那边厚了. 有什么方法改善?

擀皮的时候边缘薄，中间稍微厚一点，收口的时候尽量把空气挤出来，这样没气泡，擀出来的饼皮上下厚度会差不多

红糖水

-Bambù- 发表于 2014-9-13 11:21
咱们不是互相交流, 而是你单方向流给我, 咱向你学习

皮要放盐吗? 和面用的是冷水还是热水?

咱们取长补短嘛！互相学习！我向你学习别的阿！
我这个饼里没有放盐用的是冷水、但是有半小碗的食用油、还有鸡蛋、这样比较松软、不是发酵的。